Борщ… Всем хорошо это блюдо- непередаваемо вкусное, очень красивое, сытное, разнообразное. Одно только смущает некоторых хозяек- его не так уж просто готовить. Особенно почему то начинающие кулинары побаиваются делать заправку-зажарку. Эта проблема очень легко решается при наличии кастрюли- скороварки или мультиварки с опцией скороварки. Как делать быстрый борщ? Об этом беседуют Ю.В. и Tekhi.
Всем хорош эсик флейш, легенда еврейской кухни, уникальный праздничный рецепт кисло-сладкого мяса. Кроме одного- рецепт не простой и требует от хозяйки и времени, и терпения, и опыта. Да и ингридиенты в нем есть не самые доступные. Tekhi поинтересовалась, нельзя ли его как то упростить, и в ответ получила удивительно не сложный и вкусный рецепт кисло-сладкой говядины, которую приготовил Ю.В. с использованием приемов приготовления украинского борща.
Очень долго Tekhi не могла решиться взяться за приготовление украинского борща. Однако, после того как она посмотрела как это делает Ю.В., все страхи улетучились- не так уж и сложен аутентичный украинский борщ, как об этом любят говорить те кто не умеет его делать. Он очень разнообразен и любит импровизацию. Главное соблюсти основные принципы.
Лето и осень- сезоны овощей. А овощные оладьи и блинчики это всегда очень вкусно, очень просто, и очень сытно. И, оказывается, принципы приготовления оладушков и блинчиков что из кабачков, что из капусты, что из картошки абсолютно одинаковы! Отличаются только исходные продукты и некоторые мелочи. Об этом и беседуют Tekhi и Ю.В.
Жареная мойва… Один из немногих рыбных продуктов, который был легко доступен во времена тотального советского дефицита. Времена поменялис, в продаже появились любые деликатесы… А рецепт приготовления жареной мойвы куда то подевался. Не то чтобы жареной мойвы не стало, нет. Но вкус ее был совершенно не тот. И вот наконец то Ю.В. удалось восстановить если не оригинальный рецепт, то уж точно тот давний вкус, получить настоящий деликатес, которым он и делится с Tekhi.
Как же иногда хочется зразу! И как же ж иногда не хочется с ней возиться- чтоб картофельное тесто получилось вкусным ипри этом не развалилось ни на сковороде, ни в тарелке, с ним нужно очень повозиться, уж очень оно чувствительно к пропорциям. И тут на выручку приходит рецепт ленивых зраз, которым Ю.В. делится с Tekhi.
Как можно ничего не знать о существовании моченых яблок? Оказывается можно)) Tekhi открыла для себя эту замечательную закуску только тогда, когда Ю.В. предложил ей посмотреть как они готовятся)) И она была, конечно же, поражена простотой и доступностью и рецепта, и всех необходимых ингридиентов. А уж когда попробовала!..
Бывают ли овощные деликатесы? Бывают. Можно ли их заготавливать на зиму? Можно. И даже нужно. Именно этим, приготовлением овощного деликатеса, заготовкой очищенных от шкурок помидоров в томатном же соке по довольно редкому рецепту, и занялся Ю.В., делясь одновременно этим рецептом с Tekhi.
Лето… У дачников сбор урожая. И сразу мысли: “Ой как много, столько не съесть, как это переработать?” Ну конечно же делать заготовки на зиму. Напимер, если много помидорок, то можно сделать и томатный сок, и томатное пюре- совершенно удивительную заготовку, сочетающую в себе вкусовые качества как свежих помидор, так и томатной пасты. Совершенно незаменимая вещь для блюд, где используются томаты. Ю.В. и Tekhi решили побаловать себя и своих близких томатным пюре))
Легендарная статья, которая полностью изменила подход к обучению новичков азам аквариумистики. Вместо догм и шаблонного набора действий в нескольких самых распространенных случаях, вдруг выяснилось что можно импровизировать и действовать индивидуально в каждом конкретном случае наиболее подходящим в данный момент методом. Статья была встречена неоднозначно и поэтому долго лежала на полке. Но свою роль она сыграла- подходы к обучению новичков поменялись. И вот теперь Tekhi с удивлением узнает от Ю.В. что все это начиналось лет десять назад с его статьи…
