Какой хлеб ели наши предки? Как они выходили из сложного положения с хлебопечением в походных условиях? Как во времена козаков выглядел самый популярный сегодня в Украине хлеб, легендарная паляниця (в русской транскрипции “паляныця”)? Обо всем этом, как и о том как ее испечь в домашней духовке, беседуют Tekhi и Ю.В.
Хорошие макаронные изделия отличаются от не очень хороших тем что делаются из пшеницы твердых сортов. Однако, она есть не всегда. А вкусной лапши хочется всегда)) Как можно дома по-быстренькому приготовить вкуснющую лапшу из практически любой муки? Ю.В. делится этим секретом с Tekhi.
Неожиданный отъезд всей семьи… Эвакуация… Времени на то чтоб пристроить рыбок и слить аквариум нет – над головой рвутся ракеты. С тяжелым сердцем Ю.В. оставил своих рыбок, но сделал все возможное чтоб они его дождались. И они дождались возвращения своего аквариумиста через почти три месяца. Три месяца без фильтра, света, корма, подмен, долива. Ю.В. приводит аквариум в порядок и рассказывает Tekhi за счет чего рыбкам и растениям удалось выжить. И пусть такое никогда не повторится!
Какой гурман не знает легендарный деликатес фуа-гра! Безумно вкусно. Но так же безумно сложно и дорого. Можно ли сделать просто, дешево и еще вкуснее? Конечно же можно! Особенно если за дело берутся Ю.В. и Tekhi. Говяжья или куриная печенка, лук, молоко, яйца и вуаля- деликатес по мотивам французской кухни с еврейскими нотками готов!.
Мы привыкли что любое блюдо готовится с использованием приемов и традиций какой-либо национальной кухни. И даже авторские блюда от шефов тоже чаще всего несут в себе конкретный национальный колорит. Но что будет если
приемы различных кухонь использовать при приготовлении одного блюда? Ю.В. и Tekhi решили поэкспериментировать с этим при приготовлении говяжьей печенки.
Времена бывают разные. Бывает что можно себе позволить дорогие и редкие продукты, а бывает и так, что приходится довольствоваться довольно простым и доступным каждому подбором продуктов. А вкусно поесть хочется всегда. В какой то момент и Tekhi озаботилась этим вопросом и попросила Ю.В. показать рецепт чего-то невообразимо вкусного из привычных и недорогих ингридиентов.
Вот что делать когда хочется эсик флейш- кисло сладкого мяса, а мяса есть нельзя? Например в пост? На помощь приходит фантазия. Ведь можно по этому же рецепту приготовить блюдо например… с фасолью. Или с нутом. Что получилось когда Tekhi под руководством Ю.В. начала готовить кисло-сладкую фасоль, видно в рецепте совершенно нового и оригинального блюда “эсик бинз”))
Блюдо нашей молодости, блюдо, которое всегда присутствовало в меню всех столовых и ресторанов, блюдо, которое делалось в каждой семье, когда нужно было вкусно и быстро. Беф-строганов. Легенда домашней и общественной кулинарии. О том, какие свежие нотки можно привнести в неувядающую классику и беседуют Ю.В. и Tekhi.
Котлеты- без преувеличения любимое блюдо абсолютного большинства людей. И только небольшая часть из них утверждают что они котлет не едят. И их можно понять- ведь в котлетах обычно есть хлеб, а в нем “лишние калории”. А еще котлеты жарят в масле. И это тоже не хорошо- опять же лишние калории. Вот что же с этим всем делать? Да все очень просто- Ю.В. вместе с Tekhi, по сути на ходу, придумали новый рецепт приготовления вкуснейших котлет. И без лишних калорий, и без лишней мороки при их приготовлении. Рецепт получился настолько удачным и необычным, что они даже решили ему дать свое название. Итак, “котлета поджарская “киевлянка”. Почему так? Есть смысл посмотреть рецепт, и сразу все станет понятно)))
Тефтели. Одно из самыхх любимых и востребованных блюд в повседневной кухне. Они вкусные, их легко готовить, и их можно очень разнообразить. Тефтели по рецепту который сегодня Ю.В. показывает Tekhi можно готовить не только из рыбы и чечевицы, как готовится сегодня, а из любого мяса с любой крупой-наполнителем. Все равно будет вкусно!
