Традиционно все считают долму блюдом восточных народов. Но и евреи это блюдо тоже считают своим. Особенно когда наступает праздник урожая- суккот. Особенно ее жалуют грузинские и бухарские евреи, эбраэли и яхуди. Вот о вариантах приготовления долмы с использованием еврейских мотивов, о вариантах ее приготовления как кошерной, так и не очень, беседуют Ю.В. и Tekhi.
“Дикий биотоп”- довольно новое явление в нашей аквариумистике. Это сборка и запуск биотопного аквариума (именно полноценного биотопа, не “имитации”, о которой Ю.В. Рассказывал в своей статье “Где Юра, а где биотопная аквариумистика?”) на берегу водоема и только из материалов и с гидробионтами из этого водоема, а, если есть возможность, то даже участка водоема. Ну как же Ю.В. мог обойти вниманием такое интересное дело? Вот о том как он это делал и с чем столкнулся, он и рассказывает Tekhi
Много лет назад появилась статья Ю.В. с попыткой классифицировать природные водоемы не по географическому признаку, а по наиболее общим комплексам сложившихся в них условий проживания растений и животных. Причем сделано это было с привязкой к основным типам аквариумов для улучшения понимания начинающими аквариумистами каким образом правильнее и удобнее содержать тот или иной вариант аквариума, стараясь приблизить условия в нем к природным. Но Ю.В. совершил оплошность- он назвал типы водоемов со сходными условиями “биотопами”. И хотя, строго говоря, это не было ошибкой, поднялся невообразимый шум “оскорбленных в своих лучших чувствах” любителей биотопной аквариумистики. Такой шум, что администрация аквафорума вынуждена была просто удалить все сообщения в той теме за три(!) месяца. Итогом той “драки” стало то что Ю.В. согласился с тем что термин “биотоп” принято относить к водоему, участку водоема или группе водоемов расположенных в одном регионе с идентичными условиями, о чем и внес запись в статью, но взамен поинтересовался можно ли считать биотопом например Амазонки, аквариум в котором вода, грунт, декор из совершенно другого региона, а рыбы и растения только формально имеют отношение к данному региону потому что уже в сотнях поколений разводятся в совершенно ином месте и зачастую даже внешне не сильно напоминают своих предков. К чести украинской части аквариумистов-биотопщиков, этот аргумент был принят и такие аквариумы стали называть “имитация биотопа”. Биотопом же стали считать только тот аквариум, который имеет наполнение из данного биотопа. Т.е. по сути биотопная аквариумистика была сведена к т.н. “биотопу отечественного водоема”. Чуть позже, очень нехотя, этот же подход постепенно начали применять и биотопщики соседней страны, а следом и дальнее зарубежье.
Что такое природный биотоп? В какой мере аквариум, называющийся биотопным, можно считать имитацией природного биотопа, каким Ю.В. видит деление природных пресноводных водоемов на различные типы, и какие перспективы отечественной биотопной аквариумистики- обо всем этом он беседует с Tekhi.
Всем хорош майонез. Вкусный, в меру острый, улучшает вкус многих продуктов. Одно плохо- он очень калорийный и не всем его можно. Кроме того, в нем присутствуют яйца, а значит тоже не для всех он. Что делать? Ю.В. придумал рецепт соуса, который полностью заменяет майонез. Ну, просто потому что он практически такого же вкуса и консистенции. Но практически без жира и без холестерина. Tekhi этот рецепт, похоже, пришелся по вкусу.
Из седой старины, от наших бабушек и мам, пришли к нам “бессмертные” рецепты праздничных салатов- “оливье”, “мимоза”, “шуба”. И конечно же сырный салатик без названия. Он единственный в этой линейке был настолько прост, что его можно было делать не только по праздникам, но и в обычные будние дни. Но если с ним немного “поколдовать”, да приложить фантазию!.. То он, не утратив своей простоты и дешивизны, спокойно станет в один ряд со своими именитыми “родственниками” как по изысканности вкуса, так и по красоте подачи. Вот об этом и беседуют Tekhi и Ю.В.
Когда эта статья писалась, то анонсом к ней был рассказ о необходимости экономить воду и топливо для готовки на дачном участке…. Но времена меняются. К сожалению. И теперь на головы украинцев падают ракеты. В некоторых местах вопрос экономии питьевой воды и топлива уже стал реальностью. В некоторых местах грозное слово “блэкаут” со всеми его “прелестями” все чаще произносят с тревогой. Поэтому я решил, не меняя саму статью (пусть в ней останется немного той довоенной безмятежности!), все ж поменять этот анонс и добавить эпиграф. И закрепить ее сверху. Пусть эта статья хоть немного облегчит положение тех, кто вынужден все это экономить.
Ю.В. любит эксперименты с рецептами. Особенно когда по какому-либо известному и проверенному рецепту готовится какой то совершенно неожиданный продукт. Вот и сейчас очередь дошла до венского шницеля и говяжьей печенки в качестве продукта для него. Результатами своего эксперимента он делится с Tekhi.
Всем хороши жареные и запеченые карась, карп и другие речные, и многие морские рыбы. Кроме одного – уж очень много в них мелких косточек. На самом деле, это совсем уж и не проблема. Особенно если перед приготовлением рыбку карбировать. Что это за кулинарный прием, зачем его применяют, и как с его помощью легко и непринужденно избавиться от мелких косточек в рыбе, сделав ее божественно вкусной, и рассказывает Ю.В. в беседе с Tekhi.
В условиях когда в Украине начались веерные отключения электроэнергии, а зимой в квартирах вряд ли будет теплее чем 16-18 градусов, особую актуальность приобретает обогрев аквариума- все ж рыбы в основном тропические и теплолюбивые. Ю.В. попытался решить вопрос обогрева в таких условиях, разработав автономный аквариумный обогреватель, в котором источником тепла является пламя от свечи или масляной лампы. Своими результатами он делится с Tekhi.
Закуски и намазки из бобовых не зря так популярны- они вкусны, просты, очень сытны. В ряду таких известных блюд как хумус и паштет из бобов с салом, достойное место занимает и паштет из фасоли с куриными шкварками, традиционное блюдо европейских евреев, таки нашедших за столетия, проведенные в Европе, замену традиционному хумусу. И эта замена ничуть не хуже.
О том как его приготовить и говорят Ю.В. и Tekhi.
