Вот что делать когда хочется эсик флейш- кисло сладкого мяса, а мяса есть нельзя? Например в пост? На помощь приходит фантазия. Ведь можно по этому же рецепту приготовить блюдо например… с фасолью. Или с нутом. Что получилось когда Tekhi под руководством Ю.В. начала готовить кисло-сладкую фасоль, видно в рецепте совершенно нового и оригинального блюда “эсик бинз”))
Каширование мяса (еврейская кулинарная религиозная традиция)- удаление перед готовкой из мяса остатков крови путем засолки его перед готовкой на несколько часов с последующей тшательной промывкой. По религиозным правилам кашрута, для каширования различных видов мяса применяются разные способы, однако в быту вполне достаточно пересыпать промытое мясо солью из расчета 2 столовых …
В наше быстрое время фастфуд приобретает особый смысл. Хочется кушать вкусно, а готовить быстро. Этим критериям особенно отвечает легендарная ближневосточная закуска- фалафель. Фалафель это жареный во фритюре шарики из нута- сирийского гороха. Особенно они хороши вприкуску с тхиной, не менее легендарной ближневосточной закуской из кунжута. Но в приготовлении и того, и другого есть свои секреты. И ими с неугомонной Tekhi делятся Ю.В., который этот фалафель может есть в любом количестве и в любое время и известная заводчица рыб Алёна Ларина, которую аквариумисты знают как Амазонку и для которой фалафель имеет особое значение всвязи с ее вегетарианскими взглядами на питание.
Блюдо нашей молодости, блюдо, которое всегда присутствовало в меню всех столовых и ресторанов, блюдо, которое делалось в каждой семье, когда нужно было вкусно и быстро. Беф-строганов. Легенда домашней и общественной кулинарии. О том, какие свежие нотки можно привнести в неувядающую классику и беседуют Ю.В. и Tekhi.
Котлеты- без преувеличения любимое блюдо абсолютного большинства людей. И только небольшая часть из них утверждают что они котлет не едят. И их можно понять- ведь в котлетах обычно есть хлеб, а в нем “лишние калории”. А еще котлеты жарят в масле. И это тоже не хорошо- опять же лишние калории. Вот что же с этим всем делать? Да все очень просто- Ю.В. вместе с Tekhi, по сути на ходу, придумали новый рецепт приготовления вкуснейших котлет. И без лишних калорий, и без лишней мороки при их приготовлении. Рецепт получился настолько удачным и необычным, что они даже решили ему дать свое название. Итак, “котлета поджарская “киевлянка”. Почему так? Есть смысл посмотреть рецепт, и сразу все станет понятно)))
Вот что делать, когда хочется быстро и вкусно? Часто приходится выбирать между “быстро” и “вкусно”. Но только не в нашем случае! По просьбе Tekhi Ю.В. показывает рецепт- пятиминутку для приготовления нереально вкусной жареной курицы. И, что интересно, он действительно вписался в пять минут рабочего времени!
Тефтели. Одно из самыхх любимых и востребованных блюд в повседневной кухне. Они вкусные, их легко готовить, и их можно очень разнообразить. Тефтели по рецепту который сегодня Ю.В. показывает Tekhi можно готовить не только из рыбы и чечевицы, как готовится сегодня, а из любого мяса с любой крупой-наполнителем. Все равно будет вкусно!
Любимое блюдо Наруто- главного героя серии японских аниме- рамэн. Немного концентрированного бульона, много вкусной лапши, мясо, рыба, овощи в любимой комбинации, и Tekhi приступает к готовке после рассказа Ю.В.
При изготовлении тортов часто используются различные распушители теста. Можно их использовать и при изготовлении бисквита. Можно… Но не нужно. Потому что в любом случае они ухудшают его вкус. Ибо лучше чем бисквит по классическому еврейскому рецепту (сахар, мука, яйца) может быть… только бисквит бОльшего размера)))
Но приготовить его не просто и под силу это только опытным кулинарам. Вот секретом именно такого бисквита и делится Ю.В. с Tekhi
Несмотря на обычные ограничения в еде- жирного не ешь, жареного нельзя и т.д., иногда хочется оторваться и устроить праздник живота. Для этого просто идеально подходит фаршированная куриная шейка, легендарная гефелти гелзеле. О том как ее быстро и легко приготовить и ведут беседу Tekhi и Ю.В.
