Как можно ничего не знать о существовании моченых яблок? Оказывается можно)) Tekhi открыла для себя эту замечательную закуску только тогда, когда Ю.В. предложил ей посмотреть как они готовятся)) И она была, конечно же, поражена простотой и доступностью и рецепта, и всех необходимых ингридиентов. А уж когда попробовала!..
Бывают ли овощные деликатесы? Бывают. Можно ли их заготавливать на зиму? Можно. И даже нужно. Именно этим, приготовлением овощного деликатеса, заготовкой очищенных от шкурок помидоров в томатном же соке по довольно редкому рецепту, и занялся Ю.В., делясь одновременно этим рецептом с Tekhi.
Лето… У дачников сбор урожая. И сразу мысли: “Ой как много, столько не съесть, как это переработать?” Ну конечно же делать заготовки на зиму. Напимер, если много помидорок, то можно сделать и томатный сок, и томатное пюре- совершенно удивительную заготовку, сочетающую в себе вкусовые качества как свежих помидор, так и томатной пасты. Совершенно незаменимая вещь для блюд, где используются томаты. Ю.В. и Tekhi решили побаловать себя и своих близких томатным пюре))
Кто и когда довер рецепт отбивной до совершенства, сейчас вряд ли возможно установить. Но то что это произошло в Вене- факт. Не зря же этот шницель назван “Венским”. Нереально вкусно. Как очень вкусными оказались и его слегка упрощенные версии – шницель “Парижский” и шницель “натуральный”. Это стоит приготовить и попробовать! Как именно? Об этом и беседуют Ю.В. и Tekhi.
Легендарная статья, которая полностью изменила подход к обучению новичков азам аквариумистики. Вместо догм и шаблонного набора действий в нескольких самых распространенных случаях, вдруг выяснилось что можно импровизировать и действовать индивидуально в каждом конкретном случае наиболее подходящим в данный момент методом. Статья была встречена неоднозначно и поэтому долго лежала на полке. Но свою роль она сыграла- подходы к обучению новичков поменялись. И вот теперь Tekhi с удивлением узнает от Ю.В. что все это начиналось лет десять назад с его статьи…
Иногда вдруг всплывают кулинарные образы прошлых десятилетий. Среди таких образов в числе первых, конечно, рубленый шницель- самый частый пункт меню школьных, студенческих, да и просто столовых и ресторанов советской эпохи. И хотя в позднюю советскую эпоху общепит сделал все что мог чтобы это блюдо было испорчено, но иногда так хочется именно его, того шницеля который делался по своему основному, базовому рецепту- вкуснятина неописуемая, полноценный конкурет самому (!) венскому шницелю, не говоря уже о его версиях “лайт”- “парижскому” и “натуральному”. Ю.В. не мало времени потратил на поиски того, самого первого, базового рецепта шницеля рубленого. И теперь делится этим секретом с Tekhi.
Что делать когда мяса не так много чтоб и бульон сварить, и котлеты сделать? Ну конечно же можно приготовить фрикадельки- универсальное и простое блюдо из мясного фарша, причем любого- птица, рыба, говядина, свинина. Немного работы и готов и замечательный бульон, и прекрасное второе. А чтоб фрикадельки не разваривались, а бульон был прозрачным, Ю.В. рассказывает Tekhi об одном из своих секретов.
Кислые супы… Солянка, щи… Они все меркнут перед славой легенды народной кухни- рассольника. Рассольник любят все. У него есть очень много рецептов и вариантов. Ю.В. решил показать Tekhi самый известный и любимый из них- классический рассольник на больоне из говяжьих почек, заправленный картошкой и рисом.
Конц лета и осень- грибной сезон. Из грибов можно приготовить много блюд- и грибной суп, и соленые-маринованные грибы, и сушеные. Но по праву одним из вкуснейших грибных блюд считаются грибы жареные в сметане. А среди них в явных лидерах находятся лисички. Вот на их примере Ю.В. и рассказывает Tekhi как лучше всего их приготовить.
Казалось бы, что может быть проще чем сварить куриные яйца? Наверное только пожарить яичницу-глазунью))) Однако и в этом нехитром деле есть свои секреты. Яйца пашот… Старинная утонченная закуска, завтрак аристократов. Готовить их можно разными способами, но Ю.В. показывает Tekhi как всегда самые простые и самые вкусные!
