Ю.В. - Ир, а ты грибы любишь?
Tekhi - Маринованые не очень. А вот грибной суп и жареные грибочки очень люблю.
Ю.В. - Ну, на суп я сейчас не готов, а вот лисички (лучшие на мой взгляд грибочки для жарки) прикупил и собираюсь готовить. Смотришь?
Tekhi - Конечно! Поехали)) С чего начинаешь?
Ю.В. - Конечно с того что грибы перебрал, пересмотрел и промыл.
Tekhi - Пересмотреть нужно на предмет возможных ядовитых?
Ю.В. - Да. Ну и палочки, веточки, листочки, грязька)))
После этого я всегда выдерживаю грибы около часа в соленой воде. Где то столовая ложка с горкой соли на литр воды.
Tekhi - Зачем?
Ю.В. - Если среди грибочков попадутся червивые, то черви повылазят и их можно будет смыть водой.
Ну а после этого привариваем грибы. Где то минут 15-20. Можно в соленой воде.
Tekhi - А луковицу кидаешь? Говорят что она синеет если попадется ядовитый гриб.
Ю.В. - Бред это всё, Ир. Ничего она не синеет. Поэтому надо внимательно пересматривать грибы. Кстати, лисички одни из не многих, которые спутать с ядовитыми практически невозможно))
Ну а та самая варка перед жаркой действительно может разрушить некоторые яды в некоторых ядовитых грибах. К сожалению не во всех. Но, в любом случае, даже когда варишь грибной суп, первую воду желательно слить.
Ладно, хватит о грустном)) Пока варились наши грибочки, пассеруем лук.
Tekhi - Опять по еврейскому рецепту? С содой?
Ю.В. - Нет)) На этот раз по европейскому)) Как положено, на масле и до золотистого цвета.
Ну и приступаем теперь, когда грибы сварились, к их жарке. Разогреваем масло
И отправляем на сковородку грибы
Когда грибочки заметно обжарились (огонь средний, помешивать не забываем), отправляем к ним лук
Ну и когда они почти что готовы, добавим туда сметану. Или кефир, если не хочешь сильно жирными чтоб были. Но кефир дает небольшую кислинку. Мне она нравится, тебе- не знаю)) Что добавляем?
Tekhi - Ну давай кефир))
Ю.В. - Ок. Добавляем много. Чтоб плавали))
Ну и даем этому всему прокипеть на маленьком огне. Через 10 минут можно выключать.
Tekhi - Вау, красотень! Это же не только лисички так готовить можно?
Ю.В. - Конечно. Любые грибы в принципе подойдут.
А сейчас дбавим гарнирчика и можно есть))
Tekhi - А что на гарнир?
Ю.В. - Да спаржевая фасоль жареная сегодня))
Tekhi - Как аппетитно!
Ю.В. - А как вкусно! Приятного аппетита))
Tekhi - Спасибо!