Tekhi - Юр, мне мои надавали стручки зеленые какие то. Фасоль что ли. Ты не в курсе, что это, и как с ним быть?
Ю.В. - Вот такое?
Tekhi - Ага, оно! Только у меня светло-салатовые…
Ю.В. - Да, Ир, это она- спаржевая фасоль. Это блюдо я для себя открыл много лет назад, когда немного занимался огородничеством. В селе где у меня была дача, было принято по картошке сажать кормовые буряки. Прямо в рядках. Поскольку свиньи у меня не было, то и надобности в них тоже. Почитав литературу, я решил сажать по картошке фасоль. Спаржевую. Просто потому что фасолинки там мелкие, а нам мелкие как раз нравились.
.Когда пошли зеленые стручки, мы решили попробовать их. И… влюбились в это блюдо. Короче, до биологической зрелости в фасоли дожил только посадочный материал. Все остальное было сожрато и заготовлено на зиму. И все оставшееся время пока у меня была ТА дача, спаржевая фасоль была прынсэсой огорода))
Потом так сложилось, что лет 25-27 мы ее не выращивали, не покупали и не готовили. И вот сегодня меня переклинило я купил этой фасоли. ИМХО одно из лучших овощных блюд в принципе, и уж точно мое любимое.
Скажу сразу- лучше брать более светлые сорта. Но, в этот раз попался темный)) Значит будет темный))
Вначале дежопируем и режем на кусочки 2-4 см
Далее бланшируем. Я не заморачиваюсь и просто заливаю кипятком на пару минут.
Далее на дуршлаг и промываем холодной водой
На этом этапе ее можно замораживать на зиму. Вынула из морозилки, разморозила и используешь дальше.
Tekhi - А что с нее дальше можно делать?
Ю.В. - Ну, основных два варианта. Либо сварить в овощном супе (ну или для самостоятельного гарнира), либо поджарить- я так люблю больше всего. Так что жарим))
Периодически проходиться горелкой лишним не будет
Хотя и не сильно обязательно
Соль- перец по вкусу. Жарить можно и в сухарях. Тоже на любителя- как всегда в панировке, получится жирнее
Очень вкусная штука!
Tekhi - Супер! Спасибо!. Обязательно нажарю. Да и в морозилке заготовлю))
Ю.В. - На здоровье, Ир.