Tekhi - Ююююр! Очень хочется фаршированной рыбы… Но никак не готова заморачиваться. Даже на тефтельки рыбные по рецепту гефелти, и то морально не готова. Поможешь чем-то?
Ю.В. - Типа одеть фартук и сделать? А потом еще и съесть?))
Tekhi - Не… Может подскажешь мне какой-то рецепт еще по-проще?
Ю.В. - Понял)) И снова классика еврейской кухни, ставшая достоянием кухни всемирной- гефилти фиш, фаршированая рыба))
Удивительно пластичный рецепт. Позволяет делать не только собственно фаршированную рыбу и фарш без рыбной оболочки, но и фиш без гефилти
Совершенно не готов я морально, как и ты, в будний вечер не только иметь противоестественный секс с фаршированием рыбы, но и даже делать фарш не готов. Посему делаем рыбу цельными кусочками, но по известному рецепту))
В качестве рыбы у нас будет скумбрия. Что тоже не кошерно, ибо макрель это не щука. Но моя плита, шо хочу, то и готовлю
Скумбрию размораживаем не полностью и в таком виде ее режем
Если она слегка прихвачена морозцем, то она и легко режется, и легко чистится внутри))
Выкладываем ее на приличный слой сырой свеклы и моркови, накрываем тоже свеклой и морковью и солим
В принципе, со специями всё. Но я ещё добавляю совсем немного чёрного перца.
Дальше идёт лимонный сок и репчатый лук. И чуть сахара, в противовес лимону. (кстати, и то, и то потому что скумбрия со специфическим вкусом. Для щуки, судака и прочей классики ни лимона, ни перца не нужно.
Все, ставим на плиту и заливаем кипяток (!) так чтоб он чуть покрывал рыбу.
После этого накрываем крышкой и ставим на самый маленький огонь, чтоб было на грани кипения- припускаем ее.
Все, минимум час курим
В теории нас интересует только рыба. На практике овощи оттуда всегда идут на ура.
Что касается отвара, то сложно сказать какой он больше, рыбный или овощной. И тоже на любителя. В отличие от самой рыбы, которую любят все 😆 Лично я его обычно запускаю либо на рамен, либо на заливку рыбы))
Ну вот, примерно так выглядит полуфабрикат
Разведём в отваре немного желатина, прольём это дело, чуть украсим зеленью и ягодками и… завтра посмотрим
Ну а вот оно готовое. ))
Tekhi - Ух ты какой суперррр! Спасибо!
Ю.В. - Не за что, лентяйка!
Tekhi - Юююррр!((
Ю.В. - Ну ладно, не лентяйка- любительница быстрой кухни))
Tekhi - Вот так намного лучше))