Выпечка… Это всегда вкусно и создают атмосферу праздника. Не часто, но и Tekhi иногда всё ж берется за выпечку. И тогда у нее получаются такие кулинарные шедевры как в этот раз. Сочники. Их рецептом она делится с Ю.В.
Почему то многие считают что окрошка это тот же салат оливье, только залитый квасом. Какая трагическая ошибка людей, лишающих себя вкусного блюда! ))) Нет, конечно же окрошка это не “жидкий оливье” и не может им быть в принципе. Почему? В этом и разбираются Tekhi и Ю.В.
Квас- один из самых любимых и популярных напитков. Особенно в летнюю жару. К сожалению, вкусный квас не всегда доступен. А если и доступен, то производители обычно не балуют разнообразием- в продаже есть обычно только т.н. хлебный квас. А ведь в него можно ложить много разного вкусного. Вот об этом, о том как приготовить дома вкусный и оригинальный квас, и беседуют Tekhi и Ю.В.
Множество блюд начинаются с бульона- супы, борщи, многие вторые блюда. И конечно они все зависят от качества исходного бульона. Как варить бульон, как готовить мясо и овощи для него, последовательность технологических операций и время готовки- обо всем об этом беседуют Ю.В. и Tekhi.
Блюдо которое в состоянии заменить одновременно и первое и воторое? Простое, вкусное и очень сытное? Без проблем! Венгерский овощной суп лебеш левенч! Блюдо из разряда “что есть в доме, то и сгодится”- любые комбинации овощей, любой бульон или даже постный вариант на воде. Но одно условие обязательно- жареные с тмином клецки, которые ему придают неповторимый вкус и антураж. Рецептом этого замечательного супа Ю.В. решил поделиться с Tekhi, стоящей перед проблемой выбора- что приготовить?
Одно из вкуснеших блюд различных европейских кухонь это клецки или галушки. Вроде бы тесто-тестом, но как то разные народы умудрились привнести в это блюдо что то свое. Не остались в стороне и венгры. Их нокедли это маленькое чудо. Причем, как в в переносном, так и в прямом смысле. Нокедли- миниатюрные венгерские галушки, которые спокойно заменяют собой все возможные виды макаронных изделий во всех их рецептах.
О том как их приготовить за несколько минут и рассказывает Ю.В. заинтригованной таким чудесным блюдом Tekhi.
Неожиданный отъезд всей семьи… Эвакуация… Времени на то чтоб пристроить рыбок и слить аквариум нет – над головой рвутся ракеты. С тяжелым сердцем Ю.В. оставил своих рыбок, но сделал все возможное чтоб они его дождались. И они дождались возвращения своего аквариумиста через почти три месяца. Три месяца без фильтра, света, корма, подмен, долива. Ю.В. приводит аквариум в порядок и рассказывает Tekhi за счет чего рыбкам и растениям удалось выжить. И пусть такое никогда не повторится!
Вот что делать когда хочется эсик флейш- кисло сладкого мяса, а мяса есть нельзя? Например в пост? На помощь приходит фантазия. Ведь можно по этому же рецепту приготовить блюдо например… с фасолью. Или с нутом. Что получилось когда Tekhi под руководством Ю.В. начала готовить кисло-сладкую фасоль, видно в рецепте совершенно нового и оригинального блюда “эсик бинз”))
В наше быстрое время фастфуд приобретает особый смысл. Хочется кушать вкусно, а готовить быстро. Этим критериям особенно отвечает легендарная ближневосточная закуска- фалафель. Фалафель это жареный во фритюре шарики из нута- сирийского гороха. Особенно они хороши вприкуску с тхиной, не менее легендарной ближневосточной закуской из кунжута. Но в приготовлении и того, и другого есть свои секреты. И ими с неугомонной Tekhi делятся Ю.В., который этот фалафель может есть в любом количестве и в любое время и известная заводчица рыб Алёна Ларина, которую аквариумисты знают как Амазонку и для которой фалафель имеет особое значение всвязи с ее вегетарианскими взглядами на питание.
Блюдо нашей молодости, блюдо, которое всегда присутствовало в меню всех столовых и ресторанов, блюдо, которое делалось в каждой семье, когда нужно было вкусно и быстро. Беф-строганов. Легенда домашней и общественной кулинарии. О том, какие свежие нотки можно привнести в неувядающую классику и беседуют Ю.В. и Tekhi.
