Tekhi - Обожаю печёнку во всех ее проявлениях!
Ю.В. - Я тоже! Особенно уважаю печеночный торт. Но не тот, который делают и продают везде- типа наполеона из листов, а тот который… В общем, такой печеночный торт когда то в нашей семье делался. Последний раз я его ел на собственной свадьбе, и было это лет 25 тому назад.
Tekhi - Расскажешь?
Ю.В. - Не уверен(((
Tekhi - Почему?
Ю.В. - В общем… Рецепт можно считать утерянным и я хочу попробовать его восстановить. Как я не так давно восстанавливал эсик флейш. Но только в этот раз я не буду искать в интернете чего либо похожее. Я буду экспериментировать «с листа», хорошо помня какое оно должно стать в итоге))
Ну и, да, будет это скорее всего не именно торт, а колбаски, но с тем далеким вкусом))
Ну шо, для начала печенка? У меня куриная.
Я взял пять штук крупных печёнок и мелко порубал ножом
Мясорубка не катит! Можно порубать блендером, но должны быть кусочки 3-5 мм, не фарш.
Туда добавляю половинку луковицы, мелко порубаную и поджаренную.
Добавляю специи и соль. Специи- смесь перцев и мускатный орех. Я добавил ещё сушеную мяту. Перемешиваем, накрываем фольгой и на час в холодильник
Тем временем с помощью скалки готовлю тару для этих колбасок из фольги. Я когда то куриные колбаски так делал.
И плюс к этому режу ещё две печенки на кубик 1…1,5 см и поджариваю их.
Через час добавляю их в общую тару
После этого добавляю «скрепы»- тертый сыр и яйцо. Чтоб колбаски не разваливались.
Ну и немного муки. Совсем чуть-чуть, только связать излишнюю влагу, чтоб фарш не так тёк. Я добавил одну полную столовую ложку. Мука у меня кукурузная оказалась в наличии.
Все тщательно перемешиваем и начиняем нашу «колбасу»))
И закручиваем вторую сторону. Дополнительно поверх фольги заматываю пищевой пленкой.
Ну а дальше варим по методу товарища Лазерсона. Отправляем их в кипящую воду
Варим пять(!) минут и выключаем. Час оно там томится, после чего охлаждаем и едим))
Должен сказать что у меня получилось!
Это именно оно! Просто очень вкусно!
Tekhi - Я всегда поражаюсь тому как у тебя получаются такие вкусные вещи практически без мороки очень просто… Спасибо огромное!
Ю.В. - Не за что)) Пользуйся!