Tekhi - Юр, где то я видела рецепт как приготовить куриную грудку, приваренную в фольге. Не помню где…А то хочется сделать салат с грудкой, но она же обычно такая сухая у меня получается(((
Ю.В. - Возможно ты имела в виду рецепт от И.Лазерсона?
Tekhi - Возможно… Не помню… Ты что то похожее знаешь?
Ю.В. - Да, я знаю тот рецепт. Все очень просто. На грани «на коленке»)))
Но все ж мой вариант от Лазерсоновского базового варианта немного отличается))
Вначале с большого филе отрезаешь малое филе
Потом надсекаешь большое филе. Я надсекаю именно так
В отличии от Лазерсона, который надрезает вдоль. Почему так? Получается более толстая и, соответственно, более сочная часть.
Потом добавляем специи. Варианты- от просто соли до полноценного маринования.
Я сегодня ограничился перцем, паприкой, мускатом и какой то смесью прованских трав))
Потом сверху кладу малое филе «валетиком»- его заострённым концом в сторону широкого конца большого филе.
Потом сворачиваю это все
В этот момент можно пройтись по скрутке горелкой. Но не сильно- такое себе легкое аль-дэнтэ. Но я обошёлся в этот раз без горелки.
Сворачиваем конфетку из филейки в фольге
Важно помять немного- сделать правильный цилиндрик одного диаметра, чтоб проваривалась равномерно.
Вторую сделал точно так же))
Неплохо дать полежать часок. Если в холодильнике, то два-три. Совсем будет здОрово нсли поверх фольги замотаешь пищевой пленкой- еще надежнее сок в этих колбасках сохранится))
Ну а дальше варим))
Кипятим воду. В кипящую воду кладём наши конфетки
Кипят они там 5 (пять (!)) минут. После чего накрываем крышкой, выключаем газ и даём постоять один час.
Фсе))) Вынимаем, охлаждаем и наслаждаемся Мясо получается очень свкусным и, что очень важно, очень сочным. Хоть в салат, хоть в качестве основного блюда, хоть в качестве колбасы мужу на бутерброд))
Если кто то рискнёт попробовать «бульон», то сразу поймёт что он пустой и все вкусняшки остались в наших конфетках)) Так что тот “бульон” можно спокойно выливать.
Шкуру я обычно снимаю и отдаю коту. Но можно готовить и с ней.
Ну, добавлю, что такие же “конфетки” можно делать и из куриной (и не только) печени.
Tekhi - Ага, очень похоже на то что я видела уже. Спасибо))