Мы все привыкли что шашлык- это кусочки мяса, нанизанные на шампур и обжаренные на углях. Однако же даже в стране, которая претендует на роль прародительницы шашлыка- Грузии, вариантов приготовления шашлыка десятки, если не сотни. Одним из таких “местных”, из далекого горного аула, рецептов шашлыка на шампурах и в казане, когда то очень давно с Ю.В. поделился его знакомый, этнический грузин, выросший в том ауле. И теперь Ю.В. делится этим рецептом с Tekhi
“Дикий биотоп”- довольно новое явление в нашей аквариумистике. Это сборка и запуск биотопного аквариума (именно полноценного биотопа, не “имитации”, о которой Ю.В. Рассказывал в своей статье “Где Юра, а где биотопная аквариумистика?”) на берегу водоема и только из материалов и с гидробионтами из этого водоема, а, если есть возможность, то даже участка водоема. Ну как же Ю.В. мог обойти вниманием такое интересное дело? Вот о том как он это делал и с чем столкнулся, он и рассказывает Tekhi
Всем хорош майонез. Вкусный, в меру острый, улучшает вкус многих продуктов. Одно плохо- он очень калорийный и не всем его можно. Кроме того, в нем присутствуют яйца, а значит тоже не для всех он. Что делать? Ю.В. придумал рецепт соуса, который полностью заменяет майонез. Ну, просто потому что он практически такого же вкуса и консистенции. Но практически без жира и без холестерина. Tekhi этот рецепт, похоже, пришелся по вкусу.
Все прекрасно знают как хорошо сочетается вареная свекла с черносливом. Но не все знают что она прекрасно сочетается и с сушеными яблоками, и с изюмом и даже с молочными продуктами, в частности со сметаной и кефиром. Поэтому легендарный салатик из буряка с черносливом Ю.В. делает по своему, используя не только сушеные яблоки, но и самодельный соус из кефира- заменитель майонеза, чем немало удивил Tekhi.
Из седой старины, от наших бабушек и мам, пришли к нам “бессмертные” рецепты праздничных салатов- “оливье”, “мимоза”, “шуба”. И конечно же сырный салатик без названия. Он единственный в этой линейке был настолько прост, что его можно было делать не только по праздникам, но и в обычные будние дни. Но если с ним немного “поколдовать”, да приложить фантазию!.. То он, не утратив своей простоты и дешивизны, спокойно станет в один ряд со своими именитыми “родственниками” как по изысканности вкуса, так и по красоте подачи. Вот об этом и беседуют Tekhi и Ю.В.
Когда эта статья писалась, то анонсом к ней был рассказ о необходимости экономить воду и топливо для готовки на дачном участке…. Но времена меняются. К сожалению. И теперь на головы украинцев падают ракеты. В некоторых местах вопрос экономии питьевой воды и топлива уже стал реальностью. В некоторых местах грозное слово “блэкаут” со всеми его “прелестями” все чаще произносят с тревогой. Поэтому я решил, не меняя саму статью (пусть в ней останется немного той довоенной безмятежности!), все ж поменять этот анонс и добавить эпиграф. И закрепить ее сверху. Пусть эта статья хоть немного облегчит положение тех, кто вынужден все это экономить.
Ю.В. любит эксперименты с рецептами. Особенно когда по какому-либо известному и проверенному рецепту готовится какой то совершенно неожиданный продукт. Вот и сейчас очередь дошла до венского шницеля и говяжьей печенки в качестве продукта для него. Результатами своего эксперимента он делится с Tekhi.
Смесь на основе яиц, муки и молока или сливок, использующаяся для “склеивания” пищевых продуктов, например для улучшения приклеивания панировки к мясу, упрощения лепки пирожков или для появлении корочки на выпечке. В льезон иногда могут добавляться и желатин, агар-агар и т.д., но самый распространенный льезон для панировки, это на одно яйцо …
В условиях когда в Украине начались веерные отключения электроэнергии, а зимой в квартирах вряд ли будет теплее чем 16-18 градусов, особую актуальность приобретает обогрев аквариума- все ж рыбы в основном тропические и теплолюбивые. Ю.В. попытался решить вопрос обогрева в таких условиях, разработав автономный аквариумный обогреватель, в котором источником тепла является пламя от свечи или масляной лампы. Своими результатами он делится с Tekhi.
Закуски и намазки из бобовых не зря так популярны- они вкусны, просты, очень сытны. В ряду таких известных блюд как хумус и паштет из бобов с салом, достойное место занимает и паштет из фасоли с куриными шкварками, традиционное блюдо европейских евреев, таки нашедших за столетия, проведенные в Европе, замену традиционному хумусу. И эта замена ничуть не хуже.
О том как его приготовить и говорят Ю.В. и Tekhi.
