Косточки в рыбе? Не страшно! Костлявая рыбка самая вкусная.

Всем хороши жареные и запеченые карась, карп и другие речные, и многие морские рыбы. Кроме одного – уж очень много в них мелких косточек. На самом деле, это совсем уж и не проблема. Особенно если перед приготовлением рыбку карбировать. Что это за кулинарный прием, зачем его применяют, и как с его помощью легко и непринужденно избавиться от мелких косточек в рыбе, сделав ее божественно вкусной, и рассказывает Ю.В. в беседе с Tekhi.

Котлеты “киевские”- импровизация по мотивам “котлет по-киевски” от Ю.В.

Котлета по-киевски… Одно из вкуснейших блюд украинской и мировой кухонь. Но ее никак не назовешь простой и диетической… В попытке упростить рецепт и дать возможность лакомиться этим блюдом, Ю.В. придумывает новый рецепт похожего блюда, которое и проще, и диетичнее чем классическая “котлета по киевски”. Конечно же он делится этим рецептом с Tekhi, которая предлагает азвать новое блюдо “киевской котлетой от Ю.В.”

Котлета поДжарская “киевлянка”

Котлеты- без преувеличения любимое блюдо абсолютного большинства людей. И только небольшая часть из них утверждают что они котлет не едят. И их можно понять- ведь в котлетах обычно есть хлеб, а в нем “лишние калории”. А еще котлеты жарят в масле. И это тоже не хорошо- опять же лишние калории. Вот что же с этим всем делать? Да все очень просто- Ю.В. вместе с Tekhi, по сути на ходу, придумали новый рецепт приготовления вкуснейших котлет. И без лишних калорий, и без лишней мороки при их приготовлении. Рецепт получился настолько удачным и необычным, что они даже решили ему дать свое название. Итак, “котлета поджарская “киевлянка”. Почему так? Есть смысл посмотреть рецепт, и сразу все станет понятно)))

Котлетки. Без хлеба, без яиц, без панировки, без масла и вообще без сковороды

Одно из самых вкусных и любимых всеми мясных блюд- котлеты. Однако, несмотря на всеобщую любовь к ним, у них есть и некоторые недостатки, не позволяющие их есть некоторым категориям людей. Это в первую очередь их калорийность за счет хлеба в фарше, панировки и обжарки на масле. Но этого всего можно избежать, если послушать разговор на тему котлет между Ю.В. и Tekhi.

Светильники RST_tech. Впечатления пользователя

Устойчивый рост растений, их габитус, красота и отсутствие водорослей во многом зависят от качества освещения – его интенсивности, спектра, цветопередачи. Ю.В. делится с очаровательной Tekhi своими наблюдениями и выводами по поводу двух аквариумных светильников украинской фирмы RST_teсh, которые попали к нему в руки. Смена света, разгон аквариума, наоборот дефорсирование, как повели себя растения при таких переменах, насколько светильники оказались надежны и удобны – обо всем этом в их беседе.

Страсти по хашу…

Блюда, располагающие к общению, задушевной беседе… У украинцев борщ, у узбеков плов, у казахов манты. У армян это хаш. Хаш- традиционное национальное блюдо кавказской кухни, которое может быть так же многогранно как и упомянутые борщ, плов и манты)) Очень вкусный, полезный и оригинальный то лир суп, то ли… В общем, это хаш! О том как его сделать в городских условиях таким чтоб он был не хуже аутентичного, об этом и беседуют Ю.В. и Tekhi

Долма на Суккот от эбраэли

Традиционно все считают долму блюдом восточных народов. Но и евреи это блюдо тоже считают своим. Особенно когда наступает праздник урожая- суккот. Особенно ее жалуют грузинские и бухарские евреи, эбраэли и яхуди. Вот о вариантах приготовления долмы с использованием еврейских мотивов, о вариантах ее приготовления как кошерной, так и не очень, беседуют Ю.В. и Tekhi.

Как Ю.В. биотопный аквариум на берегу реки запускал

“Дикий биотоп”- довольно новое явление в нашей аквариумистике. Это сборка и запуск биотопного аквариума (именно полноценного биотопа, не “имитации”, о которой Ю.В. Рассказывал в своей статье “Где Юра, а где биотопная аквариумистика?”) на берегу водоема и только из материалов и с гидробионтами из этого водоема, а, если есть возможность, то даже участка водоема. Ну как же Ю.В. мог обойти вниманием такое интересное дело? Вот о том как он это делал и с чем столкнулся, он и рассказывает Tekhi

Где Юра, а где биотопная аквариумистика? :)

Много лет назад появилась статья Ю.В. с попыткой классифицировать природные водоемы не по географическому признаку, а по наиболее общим комплексам сложившихся в них условий проживания растений и животных. Причем сделано это было с привязкой к основным типам аквариумов для улучшения понимания начинающими аквариумистами каким образом правильнее и удобнее содержать тот или иной вариант аквариума, стараясь приблизить условия в нем к природным. Но Ю.В. совершил оплошность- он назвал типы водоемов со сходными условиями “биотопами”. И хотя, строго говоря, это не было ошибкой, поднялся невообразимый шум “оскорбленных в своих лучших чувствах” любителей биотопной аквариумистики. Такой шум, что администрация аквафорума вынуждена была просто удалить все сообщения в той теме за три(!) месяца. Итогом той “драки” стало то что Ю.В. согласился с тем что термин “биотоп” принято относить к водоему, участку водоема или группе водоемов расположенных в одном регионе с идентичными условиями, о чем и внес запись в статью, но взамен поинтересовался можно ли считать биотопом например Амазонки, аквариум в котором вода, грунт, декор из совершенно другого региона, а рыбы и растения только формально имеют отношение к данному региону потому что уже в сотнях поколений разводятся в совершенно ином месте и зачастую даже внешне не сильно напоминают своих предков. К чести украинской части аквариумистов-биотопщиков, этот аргумент был принят и такие аквариумы стали называть “имитация биотопа”. Биотопом же стали считать только тот аквариум, который имеет наполнение из данного биотопа. Т.е. по сути биотопная аквариумистика была сведена к т.н. “биотопу отечественного водоема”. Чуть позже, очень нехотя, этот же подход постепенно начали применять и биотопщики соседней страны, а следом и дальнее зарубежье.
Что такое природный биотоп? В какой мере аквариум, называющийся биотопным, можно считать имитацией природного биотопа, каким Ю.В. видит деление природных пресноводных водоемов на различные типы, и какие перспективы отечественной биотопной аквариумистики- обо всем этом он беседует с Tekhi.

Антикризисная кухня.

Когда эта статья писалась, то анонсом к ней был рассказ о необходимости экономить воду и топливо для готовки на дачном участке…. Но времена меняются. К сожалению. И теперь на головы украинцев падают ракеты. В некоторых местах вопрос экономии питьевой воды и топлива уже стал реальностью. В некоторых местах грозное слово “блэкаут” со всеми его “прелестями” все чаще произносят с тревогой. Поэтому я решил, не меняя саму статью (пусть в ней останется немного той довоенной безмятежности!), все ж поменять этот анонс и добавить эпиграф. И закрепить ее сверху. Пусть эта статья хоть немного облегчит положение тех, кто вынужден все это экономить.

Back to Top