Tekhi - Юр, а у тебя есть какой-то простой и сытный рецепт из кабачков? Обязательно чтоб быстрый был? А то кабачковую икру не всегда есть время делать…
Ю.В. - Конечно. Это легендарная кабашука.
Tekhi - Как? Кабашука? Что то ни разу такого слова не слышала, не то что легенды!
Ю.В. - Ясное дело что не слышала- это я его изобрел. Как и само блюдо))) По аналогии с шакшукой, но только из кабачков.
Tekhi - Шакшука? Это израильская яичница с помидорами, перцами и т.д., такая сложная и очень вкусная?
Ю.В. - Ага. А кабашука предельно простая.
Дежопируешь кабачок среднего размера, грамм на 500 (ну, срезаешь носик и черешок) и натираешь на терке. На буряковой, на крупной. Потом на сковороду каплю масла. Буквально каплю- чтоб первые 30 секунд не пригорело, пока сок пустят. Дальше- на средний огонь и пусть тушатся и выпаривается влага. Помешивай иногда. Когда влаги будет мало, делаешь дырки (как в плове, когда нужно остатки выпарить) и бегом делаешь омлет. Пара яиц плюс кефир, молоко, сметана- что есть. И когда влага почти выпарена ( в дырках почти не видно), быстренько горелкой проходишься, перемешиваешь и опять проходишься. И сразу туда омлет выливаешь. Перемешиваешь, накрываешь крышкой и через пять мин выключаешь.
Соль, перец, другие овощи- по вкусу. Мне ещё нравится вначале пару капель соевого соуса и лимонного сока добавить. Чтоб в них тушилось. Ну и зеленью сверху в конце притруси- петрушкой, укропом, можно зеленым лучком))
Tekhi - А фоток у тебя нет?
Ю.В. - Ир, ну какие фотки? Оно же настолько простое!
Tekhi - Точно))) Побежала делать, может к приходу моих успею))
Ю.В. - Приятного аппетита!