Tekhi - Юр, ко мне племянники собираются. Спросила что приготовить, говорят что хотят нагетсы. Почитала- не для меня рецептура. Может готовые купить?
Ю.В. - Ну, я бы не очень советовал… Хочешь я тебе одну легенду расскажу?
Tekhi - Давай!
Ю.В. - Жил был мальчик… У него были сложные отношения с питанием Он безоговорочно любил только одно единственное блюдо- нагетсы. Причем покупные. Мама, папа, отчим, дедушка, тётя и даже муж тёти много лет думали как сделать так чтоб он питался нормально, а не только нагетсами, возможно под хорошее настроение с картошкой. И только бабушка… Нет, она не придумала как кормить ребенка нормально, она на все забила и много лет тупо покупала полуфабрикаты нагетсов. А то и готовые, под разогрев микроволновкой. На каждый день.
Когда мальчику было уже лет 13-14, типа дядя (который “муж тёти”) какое то время плотно общался с человеком с высшим образованием в пищевой сфере- технологом производства полуфабрикатов. Тоже, кстати говоря, аквариумистом. Ну и по ходу дела поинтересовался, не знает ли он чего дети так сильно любят нагетсы (у того дяди к тому времени уже немного подросла своя дочка и тоже регулярно просила эти злосчастные нагетсы). Ответ обескуражил… Туда добавляется… (у того дяди уже склероз и потому он не запомнил название этой соли бария). И поэтому они детям и кажутся такими вкусными и поэтому даже возникает привыкание. Следующий комментарий обескуражил еще больше… Этот “ахренат бария” в качестве побочки может вызывать слабоумие… Ну и в качестве “бонуса”- в нагетсах обычно повышенное содержание акриламида, который образуется в результате высококрохмальной рецептуры тоже дающей этот типа неповторимый вкус. Не самая полезная вещь. Ясное дело что это на упаковках не пишется. То что эту хрень добавляют не все производители и есть смысл сменить производителя, “муж тёти” уже не слышал. Он звонил к той бабушке и рассказывал все что он о ней думает.
Ессно кормление мальчика нагетсами резко прекратилось. Посидев на диете ровно пол-дня он уже вполне нормально жрал что дают. А семья сделала вывод- нагетсы это не для нас.
Да, так к чему этот рассказ
Поскольку ко мне приезжают внуки, то я резонно поинтересовался у них чем их угощать. Ответ обескуражил- нагетсами Откуда дети знают это слово я выяснил Не часто, к счастью, но они им перепадают. Но поскольку я все таки немного владею навыками домохозяйки, то решил прогнуться))) Если уж нагетсы, то самодельные))
Tekhi - Расскажи, Юр!
Ю.В. - Ок. Вот один секретик на грани лайфхака я и покажу))
Берём курицу. Лучше филе бедрышек, но у меня оказалась грудинка.
Режем, солим, перчим и даём минут двадцать сухо промариноваться.
После этого (ни в коем случае не подсушиваем) обваливаем в муке. Жирно обваливаем! Не жалея муки. Прям слоем. В муку я тоже немного соли даю
И тут ахтунг! Лайфхак))) После обваливания в муке, даём им постоять около часа. В этом случае потом, при жарке, мука никуда не девается и получается шикарная хрустящая корочка.
Муку я беру кукурузную- люблю я её хотя можно жарить и на обычной пшеничной.
Ну и через час жарим.
Жарим на среднем огне, на растительном масле.
В итоге получается такая красота))
Просушиваем салфетками и кормим детей, ничего не боясь
Tekhi - И что? И всё?
Ю.В. - Да. А что тебя смущает? Кстати, по такой же технологии можно и рыбу жарить))
Tekhi - Да ну совсем же просто! Вполне мне по силам! Спасибо, Юр! Пойду сделаю им))