Tekhi - Юр, сегодня у меня чет потекли слюни на фаршированную рыбу. И это конечно не классический ресторанный вариант (фото из интернета)
Ю.В. - Я вообще не понимаю кто и когда настолько изуродовал рецепт рыбы «Гефилте фиш», что она стала тем что на фото. И, самое главное, зачем? Зачем, если есть многовековой, отработанный сотнями поколений аидише маме рецепт вот такого вот чуда
Фото, кстати, тоже из интернета и не спроста- аккуратно вырезать мясо из каждого кусочка рыбы, сделать фарш и начинить обратно тот ещё треш))) Поэтому полноценно делать гефилте фиш я себе позволяю не часто(((
Tekhi - Ага.
Ю.В. - Но, по счастью, есть версия лайт- для ленивых. Все то же самое, но в виде котлеток- тефтелек- из самой начинки без оболочки из щуки. Вот этим сегодня и займусь.
В общем, от «классики» мой вариант тоже немного отличается.
Для начала стушим кабачок. Его, тушёного, должно быть 30% от количества рыбы. Ну или в сыром виде примерно как рыбы. (В классике- 30% белого хлеба, замоченного в молоке и отжатого.)
Ну и рыбку подготовим.
Пожарил одну среднюю луковицу.
В классике- лук в фарш идёт сырой
Подготовил овощи для варки, точнее припускания
Буряков не жалеем!)))
Ну, все, можно крутить фарш- рыба, кабачки, лук, немного сливочного масла. Я вместо масла перекрутил кусочек авокадо.
Поскольку рыба- не щука, то я добавил в фарш яйцо. Хотя обычно этого не делаю. Накрываем фольгой и на часок в холодильник- созревать
Варим)) Выкладываем слоями буряк с морковкой и наши фрикадельки, потом заливаем кипятком по уровню верхнего слоя и припускаем на маленьком огне полчаса
Tekhi - Действительно просто….
Ю.В. - Кстати, есть вариант еще проще- гефелти фиш без гефелти.
Tekhi - В смысле? Фаршированая рыба без фарширования?
Ю.В. - Ага)) Кусочками.
Tekhi - Какая прелесть!
Ю.В. - Приятного аппетита!