Tekhi - Юр, вот вкусная штука хумус. Но все ж продукты в ней не самые распространенные для Европы. Вот не поверю я что за сотни лет проведенных в Европе, евреи не придумали блюдо из более традиционных для Европы продуктов))
Ю.В. - Ну конечно же ты права. Спокон веку, как говорится, среди ашкенази, европейских евреев, был очень популярен паштет из фасоли. Я его, кстати, очень люблю.
Tekhi - Вот! В это я поверю! Покажешь?
Ю.В. - С удовольствием!
Для начала замачиваем на несколько часов фасоль. Я взял грамм 150 сухой, из которой у меня получилось грамм 300+- замоченной. Ну и поставил ее вариться. А одновременно с ней жарю лук. Одна большая луковица или две средних.
Tekhi - Именно жаришь? Не тушишь с содой, как ты это любишь делать зачастую, например в эсик флейш?
Ю.В. - Да, здесь именно жарю. Причем в основном рецепте, так чтоб совсем по правильному, нужно жарить лук в курином жире со шкварками. Но я, к сожалению, “холестеролфришник”, поэтому вместо куриных шкварок с жиром беру подсолнечное масло. Но ничего, с ним тоже вкусно, не хуже совсем. Туда же к луку пару зубчиков чеснока.
Лук зажариваем прилично. Не так, конечно, как мы делали в плове или в жарком, но тоже нормальненько так. Ну и смешиваем с фасолью
Добавляем соль, еще масла (кстати, если куриного жира мало, то можно и его маслом разбавить немного)) и немного бульона от варки фасоли. С бульоном аккуратно- он нужен только для придания приятной персонально тебе консистенции, можно даже и без него- дело вкуса.
Ну а после этого пробиваем это все блендером
Кстати, в классическом рецепте вместо блендера используется вилка- да, именно вилкой разминали этот паштет до нужной консистенции.
В общем, после того что паштет готов, корректируем, если надо, его вкус уксусом и сахаром- совсем чуть-чуть
Кстати, если делать его со шкварками на жире, то и корректировать особо не приходится, и вуаля- паштет готов))
Tekhi - Красиво как!
Ю.В. - Нет, красиво- это когда мы его украсим)) Например виноградом))
Tekhi - Класс! А можно клюквой?
Ю.В. - Можно и смородиной- можно любой ягодой, зеленью, чем угодно. Это на редкость универсальное и демократичное блюдо. И простое. А в конфигурации с растительным маслом еще и достаточно диетическое.
Tekhi - Спасибо! Прекрасная и простая закуска.
Ю.В. - На здоровье!