Уведомления
Очистить все

Добро пожаловать на форум UViAQUA.com, дорогой гость!

Чтобы иметь возможность писать сообщения, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите в систему.

Спасибо, что вы с нами!

Кулинарная книга 🙂  

Стр. 7 / 25
 
Наталья, Развилка, Мос. обл., Россия
Опубликовано 24.06.2021 14:59

Пусть только попробует не похвалить! Наказание  

ОтветитьЦитата
Поблагодарили Alex56
Юрий, Киев., Украина
Опубликовано 24.06.2021 15:05

Обязательно похвалит! Букетик  

ОтветитьЦитата
Поблагодарили repga
 DDD
Дмитрий Алтай г. Бийск, Россия
Спец
Опубликовано 24.06.2021 16:14
От: @repga

Пусть только

Как правило такая игрушка должна быть у каждой хозяйки Посмеиваюсь всегда можно сказать что курицу не обходимо было оппалить Хихикаю

 

ОтветитьЦитата
Поблагодарили Tekhi, Alex56, repga и еще 1 других
Юрий, Киев., Украина
Опубликовано 24.06.2021 16:52

Или поросёнка))

ОтветитьЦитата
Поблагодарили Tekhi, Alex56 и repga
Алекс, Schloß Holte, Германия
Опубликовано 25.06.2021 01:25
От: @DDD

Как правило такая игрушка должна быть у каждой хозяйки

У моей есть. Только зажигалку у меня просит, свою не имеет. Взбешён  

ОтветитьЦитата
Поблагодарили Tekhi, repga и Ю.В.
Наталья, Развилка, Мос. обл., Россия
Опубликовано 25.06.2021 09:24
От: @Alex56

зажигалку у меня просит, свою не имеет.

Screenshot 20210625 092127~2

Уже с встроенной зажигалкой 

ОтветитьЦитата
Поблагодарили Alex56, Ю.В. и Tekhi
Юрий, Киев., Украина
Опубликовано 30.06.2021 15:26

Я думал что стиль "фьюжн" это Стиль Фьюжн (ну, в смысле, с большой буквы оба слова Хихикаю ), а оказывается это один из вариантов селедки под шубой Посмеиваюсь  

https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=128380

ОтветитьЦитата
Юрий, Киев., Украина
Опубликовано 30.06.2021 15:49

Шота я давно ничего у мартена не изобретал Посмеиваюсь  

Не знаю как это делают метры кулинарии, я сам себе придумал и сам себе делаю это блюдО из моих любимых овощей- кабачков и баклажанов  так. 

Вначале режем кабачки довольно толстенько (10-12мм) и мажем с одной стороны хреном. 

E2955385 784D 4AFD 832C 5CCD43C18E12

Дальше конечно надо было бы пройтись по этому делу горелкой. Но поскольку мужья наших дам им в руки горелки не дают у меня закончился газ, то обожжем их под грилем минут 5-7

6203BE4E 6FC6 4132 BC7E D08281ADDB16

После такой процедуры из хрена уходит «злость» и он становится мягким и пикантным. 

Вынимаем, переворачиваем

E22AD15D AE3F 4E61 9C69 AE749782A2A0

Посыпаем тертым сыром

B1702A3D 8DDB 488D 9622 7FF84AFF87C6

Дальше у нас два варианта. Для ленивых и для гурманов Посмеиваюсь  

В первом случае ставим их в духовку на 160 град на минут пять. И получаем шикардосный закусон

C0F98A85 404F 4AD4 B653 0E7B835851F9

Есть лучше всего когда он остынет до комнатной температуры. 

Во втором случае накрываем тонко порезанными (5-7мм) баклажанами

C6986263 6D9D 409F B06B 5B1EEA511148

И отправляем в духовку. 160 град без конвекции.

F5E9DAAB 3444 4E8E A1DC 036ABD6562F9

10 мин должно хватить так чтоб сыр проходил аж через баклажаны. 

99A06B42 19B9 4387 869C FC5816CBA1AC

Делаем намазку. Для ленивых- майонез с чесноком. Для любящих себя- фета, чеснок и немного горчицы

32DC5952 CA20 4403 8880 05B074E736E3
63209EC1 4E0A 4162 A1B3 8110B43DB3D3

Нууу, всё)) Намазываем, присыпаем зелёным лучком и приятного аппетита!

78CC20BB 94BA 4507 90FD 501DB1D1A44B

Не самое диетическое в смысле калорий блюдо. Но вполне себе терпимо. То что на фото это около 1000 ккал. Но это я так думаю минимум на двоих. А то и на троих. Подъемно даже для тех кто их считает Хихикаю  

ПС Название забыл. «Баклокабы по-древлянски» Смущаюсь Посмеиваюсь  

ОтветитьЦитата
Поблагодарили repga и Tekhi
Ирина, СПб, Россия
Опубликовано 30.06.2021 16:27

И всё это богатство ты вообще не солишь, так?

ОтветитьЦитата
Юрий, Киев., Украина
Опубликовано 30.06.2021 16:30

Ир, соль так же интимна как секс приправы и специи -  у каждого свой вкус. Я вообще всю жизнь ел мало соли и не любил соленого. С другой стороны здесь есть и сыр, и, особенно, фета, в которых соли не мало. Так что соль- дело личное))

ОтветитьЦитата
Поблагодарили repga и Tekhi
Ирина, СПб, Россия
Опубликовано 30.06.2021 16:33

С кабачками это важный момент, потому что они ведь, если их сырыми посолить, выделяют очень много влаги, отчего блюдо может получиться слишком влажным.

ОтветитьЦитата
Поблагодарили repga и Ю.В.
Юрий, Киев., Украина
Опубликовано 30.06.2021 16:51

Да? Ну так тем более солить не надо)) Уже в готовом виде солим.

ОтветитьЦитата
Поблагодарили Tekhi
Юрий, Киев., Украина
Опубликовано 05.07.2021 19:44
От: @Ю.В.

Хочешь этот же рецепт от Лазерсона с элементами от Емельяненко, творчески переработанный мною? Смущаюсь

Сегодня делал. Так хочешь? Посмеиваюсь  

ОтветитьЦитата
Ирина, СПб, Россия
Опубликовано 05.07.2021 19:47

Конечно!

ОтветитьЦитата
Юрий, Киев., Украина
Опубликовано 05.07.2021 20:44

Все очень просто. На грани «на коленке»))) 

Но все ж от Лазерсоновского базового варианта отличается))

Вначале с большого филе отрезаешь малое филе

B5C851F2 9C74 42EA 88CA 8F70F06BB73E

Потом надсекаешь большое филе. Я надсекаю именно так

207C74B5 8F26 4667 B165 1AA4B3C7E8FD

В отличии от Лазерсона, который надрезает вдоль. Почему так? Получается более толстая и, соответственно, более сочная часть. 

Потом добавляем специи. Варианты- от просто соли до полноценного маринования. 

Я сегодня ограничился перцем, паприкой, мускатом и какой то смесью прованских трав))

4AC1EE4E 6F9E 4865 8057 EAECC49257F4

Потом сверху кладу малое филе «валетиком»- его заострённым концом в сторону широкого конца большого филе. 

Потом сворачиваю это все

E0D0FC72 FAF5 425A 87AA DF25E1C0240F

В этот момент можно пройтись по скрутке горелкой. Но не сильно- такое себе легкое аль-дэнтэ. Но я обошёлся в этот раз без горелки. 

Сворачиваем конфетку из филейки в фольге

B1A1A607 9921 46D1 9256 F19B970B7D30

Важно помять немного- сделать правильный цилиндрик одного диаметра, чтоб проваривалась равномерно. 

Вторую сделал точно так же))

2D487B47 7472 4FE2 A67F 8027C44253AE

Неплохо дать полежать часок. Если в холодильнике, то два-три. 

Ну а дальше варим))

Кипятим воду. В кипящую воду кладём наши конфетки 

899B4A4D A67D 4157 9E75 19729808C11D

Кипят они там 5 (пять (!)) минут. После чего накрываем крышкой, выключаем газ и даём постоять один час. 

Фсе))) Вынимаем, охлаждаем и наслаждаемся Посмеиваюсь  

Если кто то рискнёт попробовать «бульон», то сразу поймёт что он пустой и все вкусняшки остались в наших конфетках)) Так что тот бульон можно спокойно выливать. 

П.С. Шкуру я обычно снимаю и отдаю коту. Но можно готовить и с ней. 

ОтветитьЦитата
Поблагодарили Tekhi
Стр. 7 / 25