Коллеги! В связи с началом войны, форум закрыт. Возможно, мы ещё встретимся. Всем мира.
МІЖНАРОДНИЙ КОНКУРС акваріумного біотопного дизайну “СЛІДУЙ ЗА ПРИРОДОЮ”Добро пожаловать на форум UViAQUA.com, дорогой гость!
Чтобы иметь возможность писать сообщения, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите в систему.
Спасибо, что вы с нами!
В общем, думаю....
Несмотря на кажущуюся простоту,
Мож быть кого-нить на подмогу 
Мож быть кого-нить на подмогу
Та не, я себя могу такое делать заставить только перед Песахом)))
Все наверное помнят сцену "психической атаки" Каппелевцев из фильма "Чапаев".
Но вот интересно, обратили ли внимание на этот же бой, та же атака, но взгляд с противоположной стороны из фильма "АдмиралЪ"?
Кстати о Чапаеве
Мда..... "офицерский" полк летом и солдаты-братцы зимой....
солдаты-братцы зимой...
Судя по форме, так там таки были офицеры и юнкера в основном. Но самое интересное, что историки утверждают что в реале Каппель и Чапаев в боях не пересекались между собой.... Не утруждают себя сценаристы изучением истории
с соседского балкона упало на голову яблоко, я воскликнул "эврика!"
Был бы кто-нибудь другой, наверняка покрепче выразился бы
Это же какой умник придумал называть банальную вермишель пастой? Только потому что ее так называют итальянцы? А мне то что с этого? Может мне и жабу называть грапаудом на том простом основании что их так называют французы, которые с голодухи, как известно, не только жабу съесть в состоянии?
Короче, читаем состав
Мука и вода. И капец. И крутое тесто. То что нам нужно. И высушено. Правда, при низкой температуре, около 40-60 град. Значит надо шо? Вернуть ее в состояние теста. Что и делаем, подержав пару секунд до размягчения в кипятке
Охлаждаем, раскладываемся на противне и высушиваем при нужной Т в 150-160 град.
Ну а дальше- ступка
И мука из мацы готова!
Ну, на всякий случай повторюсь, что это я так решил поизвращаться, отдавая дань традиции. Но в принципе, подойдут любые мелко толченые сухари из не сильно сдобного хлеба, вплоть до панировочных. Ну и, если нужно, можно мешать с мукой. Где-то впополам, не больше.
Ну что, солнце зашло и пора приступить))
Для начала трём картошку в воду. Чтоб не темнела.
Как натерли, сливаем воду и трём туда же луковицу.
Солим, перемешиваем и даём пару минут картошке пустить сок.
Отжимаем ее от лишней влаги и подсушиваем салфетками.
Добавляем яйца и муку. У меня на 8 средних картофелин пошло 2 яйца и 4 ст.л. муки «из мацы». Можно заменять обычной или мешать пополам с панировочными сухарями.
Перемешиваем и жарим))
Готовые обсушиваю от лишнего жира салфетками
И в духовку на 120 град- чтоб не остывали раньше времени
Наша вода и отжим дали свой эффект- уже почти все пожарено, а тесто не потемнело и не стало более влажным))
Нуууу... Всё))
Приятного аппетита!))
Оправдали себя макароны
По структуре должны отличаться от драников
Да, очень хорошо чувствовались изменения. Очень хорошо зашло вымачивание в воде и отжим- латкесы получились суше, я бы сказал структурнее чем привычные деруны, более хрустящие.
Замена муки на муку то ли из вермишели, то от из мацы (кстати, получилась очень похожей и по фактуре, и по вкусу) дала ожидаемый специфический привкус и тоже была в жилу.
Лук тоже понравился (деруны мы обычно делали или совсем без лука, или с очень малым его количеством).
Из того что дегустаторы попросили «вернуть в зад» это более мелкая терка (раз так хорошо чувствовалась фактурность, то под неё нужна более привычная терка по-крупнее. И попросили жарить на малом количестве масла- все ж «почти фри» делает их жирнее чем хотелось бы, даже с учетом сушки салфетками.
В общем, с учетом последних пожеланий, рецепт себя оправдал- при очень незначительном усложнении получается заметно вкуснее.
Новейшие посты: Международный конкурс "Следуй за природой". Новый участник: Andrey87