Tekhi - Юр, ты когда то обещал рассказать рецепт некоего сырного салата из твоего детства, который потом твоя дочка усовершенствовала, после чего он стал “семейным”. Помнишь?
Ю.В. - Помню, чего ж не помнить. Очень простой, вкусный и не притязательный к ингридиентам и готовке салатик “на каждый день”. Который с помощью буквально двух-трех штрихов может превратиться в реально украшение стола.
Tekhi - Ну, прямо заинтриговал!
Ю.В. - Да все очень просто. Базовый набор продуктов- один плавленый сырок, желательно “сливочный” или “дружба”, два вареных вкрутую яйца, и на все это 50-70 грамм майонеза. Ну, соль и чеснок- по вкусу.
Tekhi - И всьоооо?
Ю.В. - Да, и всё. Яйца и плавленый сырок натираешь на мелкой терке. Она еще называется “морковной”. Именно на ней- на “яблочной” (вроде как гвоздем побитой) нормально не натрешь, а буряковая сильно крупная.
Потом добавляешь туда чеснок. Я на такое количество даю два средних зубчика. Но можно и немного больше- по желанию.
Ну, раздавленный, конечно. Соль по вкусу, и майонез
И хорошенько перемешиваешь. Все, собственно, базовый салат готов. И его вполне можно и нужно есть- он уже очень вкусный.
Но на этом этапе вмешалась дочка и решила его усовершенствовать. Она сказала что в салате не хватает… яблока!
Действительно, после добавления половинки кисло-сладкого небольшого яблочка, салат прямо заиграл совершенно другими нотками, стал намного интереснее
Tekhi - Ну прям как в форшмаке– добавил яблоко и он заиграл новыми нотками!
Ю.В. - Ага. Но самое интересное начинается дальше)) Оказывается этот салат очень хорошо сочетается с… помидорами! И если из помидорок вынуть сердцевинку и зафаршировать их этим салатом, то получается не только очень вкусно, но и очень красиво!
И вот в таком виде мы его делали довольно долго и довольно часто. Главное чтоб помидорки были не крупные- типа чериков или некрупных “сливок”- на один-два укуса.
Tekhi - Действительно очень просто, и ингридиенты простые…
Ю.В. - А недавно мне чего то подумалось- а не попробовать ли нафаршировать им перец? Но перец- не помидор. На один укус не получится. Значит придется нарезать. Значит надо салату придать некоторую прочность, что ли. Я решил воспользоваться агар-агаром. На грамм 150 салата взял 25 мл воды и половинку чайной ложки агар-агара. Ну и половинку перца подготовил. У меня капи- я его почему то больше люблю чем обычный болгарский, особенно когда речь идет о бограче.
Закипятил свою каплю воды, быстро растворил в ней свой агар-агар и так же быстро смешал это с салатом. После чего так же бегом зафаршировал половинку перца.
Ну и положил ее в холодильник на пару часов. Салат действительно стал более упругим. После этого я его нарезал на ломтики
Tekhi - Вау, красота какая! Прямо ресторанная подача получается!
Ю.В. - Почему только подача? Он и на вкус соответствует показателям самой высокой кухни)) Причем еще и для разных вкусов- в помидорах и в перце он звучит совершенно по-разному, дополняя друг друга.
Tekhi - И, главное, действительно очень прост, прямо хоть каждый день его ешь!
Ю.В. - Ну так ешь его каждый день, кто ж против?
Tekhi - Спасибо за прекрасный рецепт!
Ю.В. - На здоровье))