Tekhi - Юр, а вот что ты своим детям готовишьь утром, перед школой?
Ю.В. - Да по-разному, Ир. Когда с вечера заготовки типа кусок чего то мясного с гарниром, когда сырники-оладушки, когда омлет. Кстати, они его любят больше всего. Мы его называем “омлет дедушкин”. Наша семейная реликвия))
Tekhi - Расскажешь?
Ю.В. - Могу.
Все десять лет школы, по субботам, мой папа, у которого был выходной день, давал отдохнуть маме и собирал меня в школу. В первых классах и отчасти в средних это было оправдано. В старших, когда я уже и сам мог не только собраться сам, но и собрать кого угодно, это превратилось просто в традицию))
Все 10 лет на завтрак был омлет по его рецепту, к которому я привык настолько, что без него уже и домашней кухни не мыслил)) Ничего особенного- яйца, мука и иногда молоко. Но пропорции подобраны так что это получалось ну очень вкусно.
Последние лет 35, с рождения сына мы все стали называть отца «дедушка». И когда он приходил в гости и по просьбе внуков делал своё коронное блюдо, то и оно ессно стало называться «дедушкин омлет».
Сейчас, когда отца уже нет, как то дочь в присутствии внуков попросила сделать дедушкин омлет. Слегка симпровизировав, я приготовил. Внуков за уши оторвать было нельзя))
На следующее утро невестка у них спросила что им на завтрак, и мы от них обоих услышали «дедушкин омлет», уже обращённое ко мне
Короче, дедушкин омлет))
Понадобятся: яйца, мука (мы в последнее время полюбили кукурузную, но годится и обычная, пшеничная) и молоко. Это по «классике». Я могу добавить ещё немного соды и лимонного сока в качестве распушителя. Ну и сливочное масло для жарки
Из трех яиц два пускаем в омлет, а в третьем отделяем белок от желтка (это наше с дочкой нововведение )
Смешиваем яйца и белок, оставшийся от отделенного желтка, с мукой до состояния средней сметаны и добавляем молоко/йогурт/кефир до состояние не густой сметаны
Если вдруг с мукой случился перебор, то молока чуть больше. Добавляем соль. Специи-по вкусу. Дочь любит, поэтому я добавляю смесь перцев. Можно, как говорил, добавить чуть соды с кислотой.
Выливаем на конкретно раскалённую сковородку и сразу убавляем огонь
Когда потряхивание сковороды скажет о том что сторона готова, переворачиваем
Фсё, через 2-3 минуты «дедушкин омлет» в классическом варианте готов
Для варианта «дедушки Юры» ещё парочку несложных телодвижений)) – на омлет выкладываем желток и накрываем крышкой
В таком виде оно все прогревается на маленьком огне минуты три. За это время желток прогревается. Выгружаем на тарелку
и размазываем желток по омлету (хотя дочка, например, любит есть так, не размазывая).
Можно слегка после этого прогреть размазанный желток горелкой…
В общем, блюдо простое, быстрое, сытное и достаточно оригинальное чтоб его даже и «на стол» гостям подавать))
Tekhi - Точно! Спасибо, Юр, надо будет обязательно попробовать!