От: @DDD

Вечером логман. Час на ночь глядя шашлык. 

Нормально поохотились? Или шашлык из привезенного с собой?

От: @Tekhi

Ода форшмаку

Он этого заслуживает)))

Эх добрался до сибирского женьшеня

600 грамм на 3,5 кг, помидор+ головка чеснока, соль по вкусу. 

Самое страшное это переккрутить Хрен газовая атака по сравнению с этими корешками, детский лепет.

Теперь не одна зараза не страшна  

Вы его с помидорами делаете? У нас тоже красный, но от буряков)))

Блин, надо попробовать с помидорами.
Интересно, а если я уже тертый консервированный с помидорами смешаю? А то перспектива вот этого

От: @DDD

Самое страшное это переккрутить Хрен

не очень радует  
Тут его пока попропалываешь, наплачешься  

От: @Ю.В.

попропалываешь

Чистка это просто запах, а вот потом и слезы и сопл... 

От: @Ю.В.

консервированный

Он же явно уже не тот эффект даст. 

Это блюдо я для себя открыл много лет назад, когда немного занимался огородничеством. В селе где у меня была дача, балл принято по картошке сажать кормовые буряки. Прямо в рядках. Поскольку свиньи у меня не было, то и надобности в них тоже. Почитав литературу, я решил сажать по картошке фасоль. Спаржевую. Просто потому что фасолинки там мелкие, а нам мелкие как раз нравились. 

Спойлер

Соседи долго и упорно ржали и с фасоли, и с моих «агротехнических приёмов». Ржали до тех пор пока не пришло время картошку копать. У меня урожайность было раза в два выше чем у них и картошка крупнее намного. Ну и плюс фасоль бонусом .

когда пошли зеленые стручки, мы решили попробовать их. И... влюбились в это блюдо. Короче, до биологической зрелости в фасоли дожил только посадочный материал. Все остальное было сожрато и заготовлено на зиму. И все оставшееся время пока у меня была ТА дача, спаржевая фасоль была прынсэсой огорода))

Потом так сложилось, что лет 25-27 мы ее не выращивали, не покупали и не готовили. И вот сегодня меня переклинилоци я купил этой фасоли. ИМХО одно из лучших овощных блюд в принципе, и уж точно мое любимое. 

Вот она

Скажу сразу- лучше брать более светлые сорта. Но, какой попался))

Вначале дежопируем и режем на кусочки 2-4 см

Далее бланшируем. Я не заморачиваюсь и просто заливаю кипятком на пару минут. 

Далее на дуршлаг и промываем холодной водой

Ну и жарим))

Периодически проходиться горелкой лишним не будет

Хотя и не сильно обязательно  

Соль- перец по вкусу. Дарить можно и в сухарях. Тоже на любителя- как всегда в панировке, получится жирнее  

Очень вкусная штука!

Почему-то я не видела у нас в продаже такую фасоль в свежем виде. А из мороженой тоже вкусно будет?

Да, пракически так же и из мороженой получается  

И снова классика еврейской кухни, ставшая достоянием кухни всемирной- гефилти фиш, фаршированая рыба))

Удивительно пластичный рецепт. Позволяет делать не только собственно фаршированную рыбу и фарш без рыбной оболочки, как я делал здесь Сообщение от Ю.В. в теме "НА: Кулинарная книга :)" но и фиш без гефилти  

Совершенно не готов я морально в будний вечер не только иметь противоестественный секс с фаршированием рыбы, но и даже делать фарш не готов. Посему делаем рыбу цельными кусочками, но по известному рецепту))

В качестве рыбы у нас будет скумбрия. Что тоже не кошерно, ибо макрель это не щука.  Но моя плита, шо хочу, то и готовлю  

Скумбрию размораживаем не полностью и в таком виде ее режем

Если она слегка прихвачена морозцем, то она и легко режется, и легко чистится внутри))

Выкладываем ее на приличный слой сырой свеклы и моркови, накрываем тоже свеклой и морковью и солим

В принципе, со специями всё. Но я ещё добавляю совсем немного чёрного перца. 

Дальше идёт лимонный сок и репчатый лук. И чуть сахара, в противовес лимону. (кстати, и то, и то потому что скумбрия со специфическим вкусом. Для щуки, судака и прочей классики ни лимона, ни перца не нужно. 

Все, ставим на плиту и заливаем кипяток (!) так чтоб он чуть покрывал рыбу. 

После этого накрываем крышкой и ставим на самый маленький огонь, чтоб было на грани кипения- припускаем ее. 

Все, минимум час курим  

А дальше? Или это будет рыбный суп?

В теории нас интересует только рыба. На практике овощи оттуда всегда идут на ура. 

Что касается отвара, то сложно сказать какой он больше, рыбный или овощной. И тоже на любителя. В отличие от самой рыбы, которую любят все 😆

Ну вот, примерно так выглядит полуфабрикат  

Разведём в отваре немного желатина, прольём это дело, чуть украсим зеленью и ягодками и... завтра посмотрим  

Ну а вот оно сегодня))

Красота!    

И это я ещё (исключительно из уважения к законодательству, не приветствующему упоминание о курении) не выложил ее в своей любимой сервировке- в виде собранной рыбки, лежащей на животе и с дымящейся сигаретой во рту. При подаче на стол всегда вызывает фурор