Теперь хочу такое сделать. Выглядит очень просто. 

«Мама» вероятно очень многодетная- этих домашних колбас, достаточно однотипных, полный интернет)))

Все ж я стараюсь смотреть не этих «детей лейтенанта Шмидта», а признанных шеф- поваров)))

Хочешь этот же рецепт от Лазерсона с элементами от Емельяненко, творчески переработанный мною?  

Спрашиваешь!

Я специально смотрю тех, кто попроще, у профессионалов меня пугают всякие кориандры, орегано, каперсы и тому подобное невиданное и неслыханное. Кроме того, они всегда говорят, что блюдо готовится очень просто, а по факту получается часовое видео и даже они сами делают для его приготовления очень много непростых манипуляций. И еще меня поражает, что они все до единого говорят «льем немного масла, буквально чуть-чуть» и заливают маслом всё дно сковороды, или «кладём щепотку кориандра» и высыпают целую пиалу. В общем, не доросла я еще до просмотра профессионалов. 

Странные ты говоришь вещи. Та «парочка» которую я для себя выбрал, очень просто и объективно показывает. 

Итак, если вариант максимально простой, то все как в твоём ролике, за исключением некоторых «но». 

1. Не нужно делать непонятных движений ножом. Нужно грудинку разбить блендером в пасту, а окорочка нарезать реально кубиками около 1 см. 

2. Паприку для цвета (а лучше куркуму) не на пленку сыпать, а в фарш добавить. 

3. Не нужен никакой бульон. Мы не зельц делаем. 

4.  Оччченнь желателен в фарш мускатный орех. 

5. Самое главное. Не нужно делать формат магазинной варенки. Колбаска должна быть тонкой. 3-4 см. Сделай ее тонкой и скрути в колечко. Как «одесская». И дальше ахтунг! Варим так:  в ЗАКИПЕВШУЮ воду кладём колечко, варим 5(!) минут, после чего плотно закрываем крышкой и выключаем и ждём 40 минут. Потом вынимаем, охлаждаем и разворачиваем. )))

Есть ещё один вариант. Он ещё проще. Но отличается от этого как котлета по-киевски от обычной котлеты. Но это как нить в следующий раз, когда буду делать покажу  

От: @Ю.В.

за исключением некоторых «но». 

Да, и грубая ошибка в том как именно дама закрывала фарш перед отправкой его в холодильник. Пленка или фольга должны лежать прямо на фарше. Чтоб ограничивать к нему доступ кислорода. 

 Добрался я таки по этой жаре до своего второго любимого летнего первого блюда- зеленого борща. 

Летом, когда его нужно есть холодным, его конечно надо варить не на бульоне, а на воде)) Но бульон из куриных скелетиков и крылышек настолько легкий, что пошёл аж на ура))

Бульон я варю желтый- белый не интересно, красный... Да ну нафиг того курченка ещё обжаривать!))

Лук и морковку я карамелизую так

Сухая раскалённая сковорода без масла. До примерно такого состояния

Согласно базового правила «если нас интересует в первую очередь бульон, то мясо кидаем в холодную воду, если интересует мясо, то в кипящую», кидаем и мясо, и овощи в холодную воду.

Пока он себе варится, варим отдельно фасоль. Почему фасоль? В принципе, в идеале туда картошку кинуть. Но картошка крахмальная. Мне пока нельзя. А фасоль можно, и она картошку по вкусу напоминает.

В готовый кипящий бульон кидаем порезанный шпинат.

Почему шпинат?

В зелёный борщ в качестве базовой зелени чаще всего идёт щавель. Но очень допускается не только шпинат, но и молодая крапива. Ну, оказался под рукой шпинат)) Для кислинки выжал немного лимона

Ну, раз пошла кислота (можно и уксус кстати), то нужно его оттенить немного сахаром

Конечно же зелёный борщ нужно «забелить» взбитым яйцом. В идеале лить медленно и хорошо при этом мешать)) Когда одной рукой льёшь, а другой снимаешь, получается не так красиво  

Ну и фасоль туда же))

Под занавес можно порезать в него кубиком ту морковку, которая в нем варилась

Фсё! Провариваем все вместе минут 5-7, охлаждаем и в холодильник. 

Ну а уже из холодильника, холодненький, с кефирчикоммммм

Когда за бортом под 40- самая полезная еда  

ККалории, кстати, попытался посчитать- в этой миске оказалось около 50... Навернле чет попутал  

Ух ты! Вкусно! А калорийность вооьще улетная!

Если с кефирчиком, то можно было и без лимона, наверное?

От: @Tekhi

Если с кефирчиком, то можно было и без лимона, наверное?

Может и можно)) Дело вкуса. 

От: @slalf

на сколько я знаю, такие слова употребляются

Шо, и парадное «парадной» там тоже называют?  

Среди казаков, вряд ли...  

От: @slalf

Среди казаков, вряд ли...

Если только кто-нибудь из ссыльных оказачился  

Юр, а как ты котлетки делаешь? Расскажи, пожалста.

Это моя любимая тема 😆

Не так как все. Совсем не так. 

Без хлеба, без яиц, без панировки, без масла и вообще без сковороды