Tekhi - Юр, а как ты к майонезу относишься?
Ю.В. - В принципе нормально. А что?
Tekhi - Да многие говорят что он вредный… А что там вредного-то? Яйца, масло, уксус…
Ю.В. - Да, действительно, сам по себе он не вредный. Но оооочень калорийный. Ну плюс к этому в него часто добавляют всякие загустители типа камедей. Особенно в менее жирные сорта. Ну и если делаешь домашний, то должна помнить что туда идут сырые яйца. И если ты их есть не рискуешь, то и майонез домашний тебе заказан. А заводской жирный вполне себе можно есть. Если талия позволяет))
Tekhi - А если не позволяет? Да еще и холестерина лишнего употреблять нельзя?
Ю.В. - На этот случай я себе придумал очень интересный соус, который стопроцентно заменяет майонез.
Tekhi - Да? Покажи!
Ю.В. - Да нет вопросов. Берешь кефир. У меня 2,5% всего. Грамм 200. Берешь один пакетик (5 грамм) загустителя для сливок. Это по сути модифицированный крахмал, он густеет без кипячения. Берешь горчицу (одну чайную ложку). На всякий случай берешь соль, лимон или уксус и сахар.
Tekhi - А чего “на всякий случай”?
Ю.В. - Кефир кефиру рознь. Может понадобиться его как подкислить, так и подсластить. Выливаешь кефир в емкость, высыпаешь загуститель и горчицу, и взбиваешь миксером
Взбиваешь до тех пор пока не загустеет. Ну, секунд 10-15 обычно занимает
Ну а после этого кислотой и сахаром выводишь так чтоб тебе нравилось. У меня обычно на такое количество кефира хватает чайнойложки лимонного сока и половинки чайной ложки соли. Иногда могу чуть сахара добавить.
Tekhi - И?
Ю.В. - И все)) Дальше- на твое усмотрение. Хоть в оливье, хоть в сырный салат, хоть в буряковый– куда угодно))
Tekhi - Супер! Как просто! и практически без калорий!
Ю.В. - А то! На здоровье))