Коллеги! В связи с началом войны, форум закрыт. Возможно, мы ещё встретимся. Всем мира.
МІЖНАРОДНИЙ КОНКУРС акваріумного біотопного дизайну “СЛІДУЙ ЗА ПРИРОДОЮ”Добро пожаловать на форум UViAQUA.com, дорогой гость!
Чтобы иметь возможность писать сообщения, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите в систему.
Спасибо, что вы с нами!
Легенда о нагетсах 
Жил был мальчик... У него были сложные отношения с питанием Он безоговорочно любил только одно единственное блюдо- нагетсы. Причем покупные. Мама, папа, отчим, дедушка, тётя и даже муж тёти много лет думали как сделать так чтоб он питался нормально, а не только нагетсами, возможно под хорошее настроение с картошкой. И только бабушка... Нет, она не придумала как кормить ребенка нормально, она на все забила и много лет тупо покупала полуфабрикаты нагетсов. А то и готовые, под разогрев микроволновкой. На каждый день.
Мальчик, кстати, был не совсем благополучный- не то чтоб отставал в развитии, но и звезд, как говорится, с неба не хватал, увы.
Когда мальчику было уже лет 13-14, типа дядя (который "муж тёти") какое то время плотно общался с человеком с высшим образованием в пищевой сфере- технологом производства полуфабрикатов. Тоже, кстати говоря, аквариумистом. Ну и по ходу дела поинтересовался, не знает ли он чего дети так сильно любят нагетсы (у того дяди к тому времени уже немного подросла своя дочка и тоже регулярно просила эти злосчастные нагетсы). Ответ обескуражил... Туда добавляется... (у того дяди уже склероз и потому он не запомнил название этой соли бария). И поэтому они детям и кажутся такими вкусными и поэтому даже возникает привыкание. Следующий комментарий обескуражил еще больше... Этот "ахренат бария" в качестве побочки может вызывать слабоумие... Ну и в качестве "бонуса"- в нагетсах обычно повышенное содержание акриламида, который образуется в результате высококрохмальной рецептуры тоже дающей этот типа неповторимый вкус. Не самая полезная вещь. Ясное дело что это на упаковках не пишется. То что эту хрень добавляют не все производители и есть смысл сменить производителя, "муж тёти" уже не слышал. Он звонил к той бабушке и рассказывал все что он о ней думает.
Ессно кормление мальчика нагетсами резко прекратилось. Посидев на диете ровно пол-дня он уже вполне нормально жрал что дают. А семья сделала вывод- нагетсы это не для нас.
Кстати, довольно быстро (уж не знаю, совпадение ли ) но мальчик нагнал сверстников в учебе, наладил с ними отношение и вполне успешно не только закончил школу, но и продолжает учебу, совмещая с работой.
Да, так к чему этот рассказ
Поскольку ко мне приезжают внуки, то я резонно поинтересовался у них чем их угощать. Ответ обескуражил- нагетсами Откуда дети знают это слово я выяснил Не часто, к счастью, но они им перепадают. Но поскольку я все таки немного владею навыками домохозяйки, то решил прогнуться))) Если уж нагетсы, то самодельные)) Вот один секретик на грани лайфхака я и покажу))
Берём курицу. Лучше филе бедрышек, но у меня оказалась грудинка.
Режем, солим, перчим и даём минут двадцать сухо промариноваться.
После этого (ни в коем случае не подсушиваем) обваливаем в муке. Жирно обваливаем! Не жалея муки. Прям слоем. В муку я тоже немного соли даю
И тут ахтунг! Лайфхак))) После обваливания в муке, даём им постоять около часа. В этом случае потом, при жарке, мука никуда не девается и получается шикарная хрустящая корочка.
Муку я беру кукурузную- люблю я её хотя можно жарить и на обычной пшеничной.
Ну и через час жарим.
Жарим на среднем огне, на растительном масле.
В итоге получается такая красота))
Просушиваем салфетками и кормим детей, ничего не боясь
Омлет «дедушкин»))
Наша семейная реликвия))
Все десять лет школы, по субботам, мой папа, у которого был выходной день, давал отдохнуть маме и собирал меня в школу. В первых классах и отчасти в средних это было оправдано. В старших, когда я уже и сам мог не только собраться сам, но и собрать кого угодно, это превратилось в традицию))
Все 10 лет на завтрак был омлет по его рецепту, к которому я привык настолько, что без него уже и домашней кухни не мыслил)) Ничего особенного- яйца, мука и молоко. Но пропорции подобраны так что это получалось ну очень вкусно.
Последние лет 35, с рождения сына мы все стали называть отца «дедушка». И когда он приходил в гости и по просьбе внуков делал своё коронное блюдо, то и оно ессно стало называться «дедушкин омлет».
Сейчас, когда отца уже нет, как то дочь в присутствии внуков попросила сделать дедушкин омлет. Слегка симпровизировав, я приготовил. Внуков за уши оторвать было нельзя))
На следующее утро невестка у них спросила что им на завтрак, и мы от них обоих услышали «дедушкин омлет», уже обращённое ко мне
Короче, дедушкин омлет))
Понадобятся: яйца, мука (мы в последнее время полюбили кукурузную, но годится и обычная, пшеничная) и молоко. Это по «классике». Я могу добавить ещё немного соды и лимонного сока в качестве распушителя. Ну и сливочное масло для жарки
Из шести яиц три пускаем в омлет, а в трех отделяем белки от желтков (это наше с дочкой нововведение )
Смешиваем яйца с мукой до состояния средней сметаны и добавляем молоко/йогурт/кефир до состояние не густой сметаны
Если вдруг с мукой случился перебор, то молока чуть больше. Добавляем соль. Специи-по вкусу. Дочь любит, поэтому я добавляю смесь перцев. Можно, как говорил, добавить чуть соды с кислотой.
Выливаем на конкретно раскалённую сковородку и сразу убавляем огонь
Когда потряхивание сковороды скажет о том что сторона готова, переворачиваем
Фсё, через 2-3 минуты «дедушкин омлет» в классическом варианте готов
Для варианта «дедушки Юры» ещё парочку несложных телодвижений))
Вокруг сковородки выливаем заготовленный белок, а на омлет выкладываем желтки и накрываем крышкой
В таком виде оно все прогревается на маленьком огне минуты три. За это время белки становятся белыми, а желтки прогреваются. Выгружаем на тарелку и режем порционно
Ну а дальше три варианта. Дочь любит желток целый и свой кусок забирает сразу.
Я люблю желток чуть прогретый, поэтому надсекаю его и прижигаю горелкой.
Жена же любит не прогретый, но надсеченный, растёкшийся. Без проблем)) Только заснять не успел))
В общем, блюдо простое, быстрое, сытное и достаточно оригинальное чтоб его даже и «на стол» гостям подавать))
Попробовала в классическом варианте из двух яиц.
Поскольку я специи не очень, у меня он получился таким, что его можно и с чем-то сладким подать, тоже вкусно будет.
его можно и с чем-то сладким подать,
Если дать больше муки, он получается более «хлебный», и тогда хорошо играет с вареньем, повидлом, мёдом..
У меня на два яйца 70 г натурального йогурта и столовая ложка кукурузной муки. Наверное, если б муки было больше, было б суховато, а так очень вкусно получилось.
На здоровье!))
Удивительно пластичный рецепт. Позволяет делать не только собственно фаршированную рыбу и фарш без рыбной оболочки ........ но и фиш без гефилти
Не люблю свеклу и ненавижу вареную морковь. О вареном луке со мной лучше не начинать говорить ...
Я не знаю что меня сподвигло это приготовить, но получилось действительно обалденно вкусно. И овощи, и бульон. Не ожидала.
Ю.В., спасибо. Очень понравилось, приготовлю еще разок
А самое главное как просто.
На мой взгляд сочетание скумбрии и лимона с овощами делает вкус необычным. Бульон вообще желатина не дождался. Был просто так выпит. Жаль, что его немного было. Надо будет в следующий раз воды побольше наливать. Бомба!
Ну, овощи есть не обязательно
Овощи особенно хорошо получились те, которые потолще порезаны ~ 1см, если тоненько, то уже не айс.
те, которые потолще порезаны ~ 1см, если тоненько, то уже не айс.
Не обращал внимания... Учту! Спасибо за наблюдение))
Надо будет в следующий раз воды побольше наливать
бОльшее количество воды ухудшает вкус рыбы. Получается меньшая концентрация всего в бульоне. И если овощей можно добавить, то рыбы не добавишь)))
Хотя попробовать конечно можно))
В скором времени ожидается плов))) Плов, он как борщ- сколько хозяек/поваров, столько и рецептов. Для меня лично плов это фетиш. Я не воспринимаю словосочетаний типа "плов из булгура" (даже если идет приписка типа "турецкий"- мол турки тоже мумсульмане, значит прокатит), "плов из картошки", даже если его в ютубе готовит признанный шеф. Не признаю и плов из свинины, хотя отдаю должное тому что эта рисовая каша с мясом действительно вкусная. Для меня это такой же нонсенс как и продвигаемый кое-кем из шефов "сибирский борщ". Ну не может борщ быть сибирским, как щи не могут быть казахскими, шурпа русской, а пельмени итальянскими, даже если их обозвали "равиоли"! Борщ может быть только украинским, но может быть приготовлен где угодно, в т.ч. и в Красноярске.
Почему плов фетиш для меня? Воспоминания молодости. В институте у меня было два друга. Узбекские казахи, братья близнецы. Они жили в общаге, я жил дома. Мы естественно ходили в гости друг к другу. Мы их угощали украинскими и еврейскими блюдами, они меня казахскими и узбекскими. Конечно почти всегда был плов. Конечно он был безумно вкусный. Но сколько бы я не просил их меня научить его готовить, всегда ответ был один: "Ты хочешь плова? Приходи в любой момент, сделаем!". Так все шесть лет и прошли. В день получения диплома, меня зовут в общагу. Прихожу. И меня ждет сюрприз- мастер-класс по приготовлению плова. Узбекского! От узбеков!
С тех пор это стало моим фирменным блюдом и всегда проходит на ура в любой аудитории, в т.ч. и восточной. Это стало любимым блюдом моего сына. Он и сам готовит, но по-другому- в Израиле его научили по-своему готовить выходцы из Средней Азии. Но когда мы встречаемся, он всегда просит меня приготовить "тот" плов, который из его детства.
Я очень надеюсь что в ближайшее время у меня будет повод приготовить узбекский сладкий плов и показать его вам))
В скором времени ожидается плов))) Плов, он как борщ- сколько хозяек/поваров, столько и рецептов. .......... надеюсь что в ближайшее время у меня будет повод приготовить узбекский сладкий плов и показать его вам))
Рассаживаемся поудобнее, запасаемся попкорном
это стало моим фирменным блюдом
Оч интересно. У каждого свои маленькие секретики. Начиная с выбора риса и способа его замачивания, как и в какой очередности готовить зирвак и т.д.
Тоже очень люблю.
Новейшие посты: Международный конкурс "Следуй за природой". Новый участник: Andrey87