Жареная мойва- деликатес почти за бесплатно.

Жареная мойва… Один из немногих рыбных продуктов, который был легко доступен во времена тотального советского дефицита. Времена поменялис, в продаже появились любые деликатесы… А рецепт приготовления жареной мойвы куда то подевался. Не то чтобы жареной мойвы не стало, нет. Но вкус ее был совершенно не тот. И вот наконец то Ю.В. удалось восстановить если не оригинальный рецепт, то уж точно тот давний вкус, получить настоящий деликатес, которым он и делится с Tekhi.

Эсик-флейш – кисло-сладкое мясо.

Какое блюдо можно с одинаковым успехом подать и к праздничному столу и в качестве обычного обеда? Каким блюдом всегда можно удивить гостей и вызвать восторг у домашних? Конечно же это кисло-сладкое мясо, эсик флейш, еврейское жаркое. Древнее блюдо еврейской национальной кухни, которое никогда не отойдет в тень. Но готовить его не так уж и просто. Своим секретом приготовления кисло-сладкого мяса Ю.В. делится с Tekhi.

Страсти по хашу…

Блюда, располагающие к общению, задушевной беседе… У украинцев борщ, у узбеков плов, у казахов манты. У армян это хаш. Хаш- традиционное национальное блюдо кавказской кухни, которое может быть так же многогранно как и упомянутые борщ, плов и манты)) Очень вкусный, полезный и оригинальный то лир суп, то ли… В общем, это хаш! О том как его сделать в городских условиях таким чтоб он был не хуже аутентичного, об этом и беседуют Ю.В. и Tekhi

Шашлык-казан-кебаб

Мы все привыкли что шашлык- это кусочки мяса, нанизанные на шампур и обжаренные на углях. Однако же даже в стране, которая претендует на роль прародительницы шашлыка- Грузии, вариантов приготовления шашлыка десятки, если не сотни. Одним из таких “местных”, из далекого горного аула, рецептов шашлыка на шампурах и в казане, когда то очень давно с Ю.В. поделился его знакомый, этнический грузин, выросший в том ауле. И теперь Ю.В. делится этим рецептом с Tekhi

Долма на Суккот от эбраэли

Традиционно все считают долму блюдом восточных народов. Но и евреи это блюдо тоже считают своим. Особенно когда наступает праздник урожая- суккот. Особенно ее жалуют грузинские и бухарские евреи, эбраэли и яхуди. Вот о вариантах приготовления долмы с использованием еврейских мотивов, о вариантах ее приготовления как кошерной, так и не очень, беседуют Ю.В. и Tekhi.

Как Ю.В. биотопный аквариум на берегу реки запускал

“Дикий биотоп”- довольно новое явление в нашей аквариумистике. Это сборка и запуск биотопного аквариума (именно полноценного биотопа, не “имитации”, о которой Ю.В. Рассказывал в своей статье “Где Юра, а где биотопная аквариумистика?”) на берегу водоема и только из материалов и с гидробионтами из этого водоема, а, если есть возможность, то даже участка водоема. Ну как же Ю.В. мог обойти вниманием такое интересное дело? Вот о том как он это делал и с чем столкнулся, он и рассказывает Tekhi

Где Юра, а где биотопная аквариумистика? :)

Много лет назад появилась статья Ю.В. с попыткой классифицировать природные водоемы не по географическому признаку, а по наиболее общим комплексам сложившихся в них условий проживания растений и животных. Причем сделано это было с привязкой к основным типам аквариумов для улучшения понимания начинающими аквариумистами каким образом правильнее и удобнее содержать тот или иной вариант аквариума, стараясь приблизить условия в нем к природным. Но Ю.В. совершил оплошность- он назвал типы водоемов со сходными условиями “биотопами”. И хотя, строго говоря, это не было ошибкой, поднялся невообразимый шум “оскорбленных в своих лучших чувствах” любителей биотопной аквариумистики. Такой шум, что администрация аквафорума вынуждена была просто удалить все сообщения в той теме за три(!) месяца. Итогом той “драки” стало то что Ю.В. согласился с тем что термин “биотоп” принято относить к водоему, участку водоема или группе водоемов расположенных в одном регионе с идентичными условиями, о чем и внес запись в статью, но взамен поинтересовался можно ли считать биотопом например Амазонки, аквариум в котором вода, грунт, декор из совершенно другого региона, а рыбы и растения только формально имеют отношение к данному региону потому что уже в сотнях поколений разводятся в совершенно ином месте и зачастую даже внешне не сильно напоминают своих предков. К чести украинской части аквариумистов-биотопщиков, этот аргумент был принят и такие аквариумы стали называть “имитация биотопа”. Биотопом же стали считать только тот аквариум, который имеет наполнение из данного биотопа. Т.е. по сути биотопная аквариумистика была сведена к т.н. “биотопу отечественного водоема”. Чуть позже, очень нехотя, этот же подход постепенно начали применять и биотопщики соседней страны, а следом и дальнее зарубежье.
Что такое природный биотоп? В какой мере аквариум, называющийся биотопным, можно считать имитацией природного биотопа, каким Ю.В. видит деление природных пресноводных водоемов на различные типы, и какие перспективы отечественной биотопной аквариумистики- обо всем этом он беседует с Tekhi.

Диетический натуральный заменитель майонеза

Всем хорош майонез. Вкусный, в меру острый, улучшает вкус многих продуктов. Одно плохо- он очень калорийный и не всем его можно. Кроме того, в нем присутствуют яйца, а значит тоже не для всех он. Что делать? Ю.В. придумал рецепт соуса, который полностью заменяет майонез. Ну, просто потому что он практически такого же вкуса и консистенции. Но практически без жира и без холестерина. Tekhi этот рецепт, похоже, пришелся по вкусу.

Салат из буряков и… Да с чем угодно!

Все прекрасно знают как хорошо сочетается вареная свекла с черносливом. Но не все знают что она прекрасно сочетается и с сушеными яблоками, и с изюмом и даже с молочными продуктами, в частности со сметаной и кефиром. Поэтому легендарный салатик из буряка с черносливом Ю.В. делает по своему, используя не только сушеные яблоки, но и самодельный соус из кефира- заменитель майонеза, чем немало удивил Tekhi.

Сырный салатик из детства. Фаршированные помидоры.

Из седой старины, от наших бабушек и мам, пришли к нам “бессмертные” рецепты праздничных салатов- “оливье”, “мимоза”, “шуба”. И конечно же сырный салатик без названия. Он единственный в этой линейке был настолько прост, что его можно было делать не только по праздникам, но и в обычные будние дни. Но если с ним немного “поколдовать”, да приложить фантазию!.. То он, не утратив своей простоты и дешивизны, спокойно станет в один ряд со своими именитыми “родственниками” как по изысканности вкуса, так и по красоте подачи. Вот об этом и беседуют Tekhi и Ю.В.

Back to Top