Где Юра, а где биотопная аквариумистика? :)

Много лет назад появилась статья Ю.В. с попыткой классифицировать природные водоемы не по географическому признаку, а по наиболее общим комплексам сложившихся в них условий проживания растений и животных. Причем сделано это было с привязкой к основным типам аквариумов для улучшения понимания начинающими аквариумистами каким образом правильнее и удобнее содержать тот или иной вариант аквариума, стараясь приблизить условия в нем к природным. Но Ю.В. совершил оплошность- он назвал типы водоемов со сходными условиями “биотопами”. И хотя, строго говоря, это не было ошибкой, поднялся невообразимый шум “оскорбленных в своих лучших чувствах” любителей биотопной аквариумистики. Такой шум, что администрация аквафорума вынуждена была просто удалить все сообщения в той теме за три(!) месяца. Итогом той “драки” стало то что Ю.В. согласился с тем что термин “биотоп” принято относить к водоему, участку водоема или группе водоемов расположенных в одном регионе с идентичными условиями, о чем и внес запись в статью, но взамен поинтересовался можно ли считать биотопом например Амазонки, аквариум в котором вода, грунт, декор из совершенно другого региона, а рыбы и растения только формально имеют отношение к данному региону потому что уже в сотнях поколений разводятся в совершенно ином месте и зачастую даже внешне не сильно напоминают своих предков. К чести украинской части аквариумистов-биотопщиков, этот аргумент был принят и такие аквариумы стали называть “имитация биотопа”. Биотопом же стали считать только тот аквариум, который имеет наполнение из данного биотопа. Т.е. по сути биотопная аквариумистика была сведена к т.н. “биотопу отечественного водоема”. Чуть позже, очень нехотя, этот же подход постепенно начали применять и биотопщики соседней страны, а следом и дальнее зарубежье.
Что такое природный биотоп? В какой мере аквариум, называющийся биотопным, можно считать имитацией природного биотопа, каким Ю.В. видит деление природных пресноводных водоемов на различные типы, и какие перспективы отечественной биотопной аквариумистики- обо всем этом он беседует с Tekhi.

Антикризисная кухня.

Когда эта статья писалась, то анонсом к ней был рассказ о необходимости экономить воду и топливо для готовки на дачном участке…. Но времена меняются. К сожалению. И теперь на головы украинцев падают ракеты. В некоторых местах вопрос экономии питьевой воды и топлива уже стал реальностью. В некоторых местах грозное слово “блэкаут” со всеми его “прелестями” все чаще произносят с тревогой. Поэтому я решил, не меняя саму статью (пусть в ней останется немного той довоенной безмятежности!), все ж поменять этот анонс и добавить эпиграф. И закрепить ее сверху. Пусть эта статья хоть немного облегчит положение тех, кто вынужден все это экономить.

Косточки в рыбе? Не страшно! Костлявая рыбка самая вкусная.

Всем хороши жареные и запеченые карась, карп и другие речные, и многие морские рыбы. Кроме одного – уж очень много в них мелких косточек. На самом деле, это совсем уж и не проблема. Особенно если перед приготовлением рыбку карбировать. Что это за кулинарный прием, зачем его применяют, и как с его помощью легко и непринужденно избавиться от мелких косточек в рыбе, сделав ее божественно вкусной, и рассказывает Ю.В. в беседе с Tekhi.

Хумус ашкеназский.

Закуски и намазки из бобовых не зря так популярны- они вкусны, просты, очень сытны. В ряду таких известных блюд как хумус и паштет из бобов с салом, достойное место занимает и паштет из фасоли с куриными шкварками, традиционное блюдо европейских евреев, таки нашедших за столетия, проведенные в Европе, замену традиционному хумусу. И эта замена ничуть не хуже.
О том как его приготовить и говорят Ю.В. и Tekhi.

Картошка, жареная слайсами, типа “à cru” (а крю)

Давний семейный рецепт приготовления жареной картошки как то совершенно случайно оказался очень похожим на один из французских рецептов картошки “à cru”. Что, впрочем не помешало ему быть все таки оригинальным. В чем прелесть приготовления картошки слайсами и какие неожиданные вкусовые эффекты можно получить при этом, Ю.В. и рассказывает Tekhi.

Помидорки в томатном соке.

Бывают ли овощные деликатесы? Бывают. Можно ли их заготавливать на зиму? Можно. И даже нужно. Именно этим, приготовлением овощного деликатеса, заготовкой очищенных от шкурок помидоров в томатном же соке по довольно редкому рецепту, и занялся Ю.В., делясь одновременно этим рецептом с Tekhi.

Томатное пюре- заготовка из томатного сока.

Лето… У дачников сбор урожая. И сразу мысли: “Ой как много, столько не съесть, как это переработать?” Ну конечно же делать заготовки на зиму. Напимер, если много помидорок, то можно сделать и томатный сок, и томатное пюре- совершенно удивительную заготовку, сочетающую в себе вкусовые качества как свежих помидор, так и томатной пасты. Совершенно незаменимая вещь для блюд, где используются томаты. Ю.В. и Tekhi решили побаловать себя и своих близких томатным пюре))

Шницель венский. А с ним и парижский, и натуральный.

Кто и когда довер рецепт отбивной до совершенства, сейчас вряд ли возможно установить. Но то что это произошло в Вене- факт. Не зря же этот шницель назван “Венским”. Нереально вкусно. Как очень вкусными оказались и его слегка упрощенные версии – шницель “Парижский” и шницель “натуральный”. Это стоит приготовить и попробовать! Как именно? Об этом и беседуют Ю.В. и Tekhi.

Если нельзя но очень хочется, то можно

Легендарная статья, которая полностью изменила подход к обучению новичков азам аквариумистики. Вместо догм и шаблонного набора действий в нескольких самых распространенных случаях, вдруг выяснилось что можно импровизировать и действовать индивидуально в каждом конкретном случае наиболее подходящим в данный момент методом. Статья была встречена неоднозначно и поэтому долго лежала на полке. Но свою роль она сыграла- подходы к обучению новичков поменялись. И вот теперь Tekhi с удивлением узнает от Ю.В. что все это начиналось лет десять назад с его статьи…

Маринады для мяса, рыбы, овощей.

Лето… Пора пикников и шашлыков… Но не шашлыком единым жив пикник)) Иногда хочется сделать рыбу на гриле. Иногда куриные крылышки. И везде нужно мясо замариновать. А ведь еще и огурчики хочется засолить. И там тоже маринад.
Какие бывают маринады, чем они отличаются друг от друга, как их правильно готовить и какой из них лучше подойдет к какому продукту- обо всем об этом беседуют Ю.В. и Tekhi.

Back to Top